Ácido carmínico. E, para dar aquele toque final na receita da salsicha, o ácido carmínico intensifica a cor avermelhada. Só que, para a infelicidade dos amantes de salsicha, essa é um corante natural extraído de um inseto, chamado cochonilha.
Corante de urucum
Usado como maquiagem por índios brasileiros, o urucum dá a cor da capa da salsicha. O Brasil usa urucum na salsicha porque, aqui, ela só vende se for colorida. Mas a lei proíbe urucum na parte interna – que poderia mascarar uma possível falta de carne.
O corante natural para salsicha é feito do urucum que pode ser encontrado principalmente na América do Sul, Caribe e outras áreas onde o clima é tropical ou subtropical. O urucum é conhecido graças aos índios, que usavam sua semente para pintar o corpo com a tinta vermelha.
A versão tradicional da Salsicha Viena sem corante é uma ótima opção para toda a família. Feita com ingredientes selecionados e de qualidade, agrada todos os paladares.
Carne mecanicamente separada de ave (frango e/ou galinha e/ou peru), carne suína, água, gordura suína, proteína de soja, miúdos suínos (pode conter fígado, língua, rim e/ou coração), sal, amido, açúcar, alho, cebola, pimenta branca, pimenta calabresa, noz-moscada, regulador de acidez: lactato de sódio e citrato de ...
28 curiosidades que você vai gostar
A salsicha possui restos de animais? Não confere. Vai sim uma matéria-prima mais acessível que é a CMS extraída e controlada dentro dos parâmetros microbiológicos. Também não vai osso, cabeça, pernas de frango, bico ou penas.
O consumo frequente de carnes processadas pode fazer mal à saúde por serem ricas em compostos químicos adicionados pela indústria ou formados durante o seu processamento, como nitritos, nitratos e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos.
1º Salsicha Viena: é a salsicha mais "pura", feita com pedaços de carne bovina e/ou suína e gorduras, sem nenhuma adição de carne mecanicamente processada. 2º Salsicha Frankfurt: assim como as Salsichas Viena, também são feitas somente com carne de boi e/ou porco e gorduras, sem carne mecanicamente processada.
A salsicha de carne pura é mais uma opção para quem deseja manter uma alimentação saudável, mas sem abrir mão da praticidade, da versatilidade e do baixo custo. Também é uma alternativa para quem não consumia a salsicha comum por causa da baixa qualidade dos seus ingredientes.
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