O peixinho da horta, também conhecido como orelha-de-lebre ou lambari-da-horta, uma planta gordinha e com leve sabor de peixe quando frita, se transformou num petisco divertido pelas mãos de Mari Sciotti, do Quincho Cozinha & Coquetelaria, na Vila Madalena.
Uma das hortaliças que mais chama a atenção é a peixinho. Como o próprio nome diz, a espécie de folha aveludada e aparência de alface tem sabor muito parecido com o de peixe, e pode ser consumida de várias maneiras.
O peixinho é uma planta da família das lamiaceae, como o manjericão, o tomilho e o orégano. É originário da Turquia, mas se espalhou por diversas regiões a princípio como uma planta ornamental. Ela é uma espécie considerada rústica, que tolera grandes variações de temperatura e que pode ser cultivada em vasos.
A infusão de suas folhas atua no organismo nas afecções dos pulmões e por esse motivo o peixinho-da-horta também é conhecido pelo nome de pulmonária. A espécie é uma boa alternativa de chá para quem está gripado ou resfriado, sendo indicada na literatura como um antigripal, anticefaléico e antipirético.
Ele é nativo da Turquia, Armênia e Irã e pode ser encontrado facilmente em regiões de clima temperado como planta ornamental. Na área científica, ele também pode ser encontrado pelos sinônimos de Stachys lanata ou Stachys olympica.
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Forma pequenos arbustos bastante folhosos e resistentes a insetos. É resistente a pragas, gosta de solo fértil e sol pleno, mas não se adapta muito bem em lugares com excesso de calor, o que explica a presença mais comum nas regiões Sul, Sudeste e Centro-Oeste do país.
Como plantar peixinho-da-horta
Para um melhor cultivo de peixinho da horta, o ideal é optar por locais de clima ameno, uma vez que a planta não tolera calor excessivo e tem seu crescimento limitado acima de 35 °C. Já o solo para cultivo deve ser leve, bem drenado e com bom teor de matéria orgânica.
“As folhas e inflorescências eram utilizadas para tratar inflamações na boca, feridas e micoses, além de descongestionar as vias respiratórias, aliviar picadas de insetos e auxiliar na digestão e na insônia”, acrescenta Lenita.
Segundo a engenheira ambiental e paisagista da Plantae Paisagismo, Tatiana Ferreira, a folha da assa-peixe ajuda a combater as afecções da pele, bronquite, cálculos renais, dores musculares, gripes, pneumonia, retenção de líquidos e até tosse além de ser um analgésico natural.
Seu sabor poderoso faz com que apenas uma pequena porção seja suficiente para qualquer prato. Não use a sálvia crua (por exemplo, em saladas).
Um pé de peixinho da horta é capaz de atingir 20 centímetros e prefere climas mais amenos, tanto que é mais comum nas regiões sul, centro-oeste e sudeste do Brasil. Esta PANC deve receber solo rico em matéria orgânica e só deve ser colhido quando estiver com cerca de 10 ou 15 centímetros de altura.
Para um melhor cultivo de peixinho da horta, o ideal é optar por locais de clima ameno, uma vez que a planta não tolera calor excessivo e tem seu crescimento limitado acima de 35 °C. Já o solo para cultivo deve ser leve, bem drenado e com bom teor de matéria orgânica.
"Para a Lambari ficar deslumbrante, devemos colocá-la num local com ótima iluminação e que bata de preferência umas duas horas de sol por dia. Depois é só cuidar da rega, evitando o estresse hídrico. Não encharque, nem deixe a terra esturricar: quando o solo estiver quase seco, regue", explica Sabrina.
Orelha-de-lebre é planta medicinal e ingrediente de receita | Receitas | G1. Planta usada para combater problemas respiratórios pode ser aproveitada como ingrediente para uma fritada.
Fazer o chá é simples: basta adicionar 15 gramas de folhas picadas da planta em 1 litro de água fervente. Mantenha o preparo abafado por 10 minutos e, depois, coe e reserve. Beba três vezes ao dia. Você pode adoçar o chá com mel para potencializar os efeitos contra problemas respiratórios e resfriados.
No entanto, o chá de sálvia contém apenas de 4 a 11 mg desse composto por 4 xícaras (1 litro). Então, é possível beber com segurança várias xícaras por dia, com pouco ou nenhum risco de toxicidade da tujona.
Para aproveitar essas propriedades medicinais no dia a dia, uma boa sugestão é apostar no chá de sálvia com camomila, que também é uma ótima opção para tratar insônia.
Colocar as sementes de peixinho da horta em cima da terra, não cave buracos para enterrá-la pois essa semente necessita de luz para germinar, caso você vá plantar em local aberto, coloque as sementes 2 milímetros abaixo da superfície para evitar que elas saiam voando em razão de ventanias.
Uma hortaliça muito utilizada para ornamentação, a planta peixinho (Stachys byzantina) também pode ser aproveitada na culinária em receitas de chás, saladas e empanados fritos.
Popularmente conhecida como Peixinho da Horta, a Stachys byzantina é uma PANC (Planta Alimentícia Não Convencional). Conhecida também como orelha de coelho, pulmonária, lambari da horta, orelha de lebre, dentre outros nomes, ganhou a fama do nome devido ao seu formato alongado, que lembra o vertebrado aquático.
Lave bem as folhas do peixinho da horta e seque-as muito bem com um pano de prato limpo ou papel toalha.
Cuidados com o Lambari Roxo – Tradescantia zebrina
Cultivada meia sombra ou a pleno sol, em solo fértil, rico em matéria orgânica, drenado e mantido úmido. Adubar com fertilizante líquido NPK 10-10-10, seguindo orientação do fabricante.
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