A energia química é liberada no organismo através do metabolismo dos nutrientes absorvidos pelo sistema digestório, e a quantidade de energia contida em um alimento é medida através da energia obtida pela sua queima e é conhecida por valor calórico.
Para saber quantas calorias possui um alimento deve-se multiplicar a quantidade de carboidrato por 4, as gramas de proteína por 4 também e o total de gordura por 9.
A energia é obtida dos nutrientes dos alimentos, como a glicose, as proteínas e os carboidratos. Para começo de conversa, energia não é nenhuma molécula: é a capacidade que nosso corpo tem de realizar trabalho, ou seja, fazer força ou provocar deslocamentos.
Os carboidratos fornecem cerca de 60% da energia necessária para fazer o corpo funcionar e cereais integrais estão repletos de carboidratos complexos, que, por sua vez, são ricos em vitaminas e minerais.
Carboidratos, principais fontes de energia do corpo humano.
Os alimentos, como carboidratos, lipídios e proteínas, possuem energia. E essa energia pode ser medida. A unidade de medida da energia contida nos alimentos é a caloria (cal). Uma caloria é a quantidade de calor necessária para aumentar em um grau Celsius (1ºC) a temperatura de uma grama de água.
A energia fornecida pelos alimentos e as necessidades energéticas do corpo são medidas em calorias . Os alimentos fornecem diferentes valores energéticos e a quantidade de energia utilizada, diariamente, depende da idade e do tipo de atividade realizada pela pessoa.
A energia obtida é constantemente utilizada, o que obriga o organismo humano a rebalancear as suas reservas, com o consumo de mais alimento. Como se mede a quantidade de energia contida nos alimentos?
Os alimentos, como carboidratos, lipídios e proteínas, possuem energia. E essa energia pode ser medida. A unidade de medida da energia contida nos alimentos é a caloria (cal) .
Observação importante: Uma das principais características dos alimentos energéticos (lipídios e carboidratos, sendo que as proteínas têm um papel pequeno neste caso), é a de que o excesso deles não pode ser eliminado pelo organismo, como acontece com o excesso de vitaminas, sais minerais e fibras.
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