O sumo do limão costuma ter um valor de pH próximo de 2,0 (a 25 °C) – o que é significativamente ácido!
Nos sucos artificiais o pH variou de 2,66 a 2,95 e nos limões variou de 2,69 a 3,03. Já a acidez para os sucos artificiais ficou entre 13,87% e 26,32% e para os limões 2,70% a 6,64%.
O limão ele tem um potencial de alcalinização no SANGUE, no nosso estômago ele mantém um pH 1.8, em quanto o nosso estômago tem um pH de aproximadamente 2.
O ácido cítrico está presente em frutas cítricas, como o limão, e pode ser extraído por meio da adição de Ca(OH)2 ao suco de limão e a posterior adição de H2SO4 ao precipitado formado.
Os resultados obtidos para a lima ácida Tahiti foram, peso médio: 148,49 g, rendimento em suco: 50,9 %, ATT: 10,12 %, pH: 2,61, SST: 7,91°B, ratio: 1,28, índice de cor da casca: -13,20.
28 curiosidades que você vai gostar
O limão é considerado “alcalinizante” devido ao resíduo orgânico alcalino que ele deixa no corpo após sua digestão. O limão pode ser um facilitador na perda de peso, apenas pelo fato de ter compostos que ajudam o organismo a reduzir inflamação, mas o fruto não apresenta efeito termogênico.
Ao se avaliarem os resultados das análises laboratoriais obtidas para os sucos dos limões, verificou- se que os valores de pH variaram de 1,94 no limão Galego a 2,35 no limão Cravo (Tabela 1).
O limão é azedo porque, entre as várias substâncias químicas presentes nele, duas estão em uma quantidade relativamente alta: o ácido cítrico e o ácido ascórbico. Não pare agora... Tem mais depois da publicidade ;) Como a quantidade de ácido supera as outras substâncias, o sabor que prevalece no fruto é o azedo.
Sua composição é formada por muitas vitaminas como a vitamina C, o ácido fólico e a tiamina, além de diversos minerais como o cálcio, magnésio e potássio, encontrados em grande quantidade.
O ácido cítrico é obtido na indústria graças à fermentação da sacarose realizada por um micro-organismo chamado Aspergillus niger.
- Frutas: maçã (pH 3), banana (pH 4,6), figo (pH 4,6), limão (pH 1,8), melão (pH 6,5), laranja (pH 3,9), ameixa (pH 3,3), melancia (pH 5,3) e uva (pH 4).
O suco gástrico é formado basicamente por água, ácido clorídrico e enzimas digestivas. Seu pH varia entre 1,5 e 2, mas em indivíduos com gastrite ele fica ainda mais ácido. O pH é a escala que determina a acidez e vai de 0 a 14, em que 0 é o mais ácido e 14 o mais alcalino.
1 – Coma maçã: a maçã ameniza a produção de ácidos no estômago e também é capaz de reduzir a sensação de queimação. Em poucos minutos ela pode neutralizar os ácidos estomacais. 2 – Beba água: o mais simples e um dos mais eficazes remédios naturais.
(2006), verificando a qualidade química e físico-química de sucos concentrados de abacaxi detectaram para as variáveis pH (3,46 a 3,63), ácido cítrico (0,68 a 0,98 g.
O pH da Coca-Cola é em torno de 2,5. A maioria dos alimentos e bebidas é ligeiramente ácida, como, por exemplo: iogurte, limonada, suco de laranja e geleias. O pH baixo da Coca-Cola tem uma função importante: intensificar o sabor e evitar o desenvolvimento microbiológico.
Mito. O limão é um alimento fonte de vitamina C que auxilia na absorção do ferro, mineral muito importante na constituição do sangue; não existe relação entre "afinar" o sangue.
O limão não faz mal para o fígado, mas o consumo do alimento em excesso pode gerar outros tipos de problemas para o organismo. Por ter uma alta concentração de acidez, o suco da fruta pode ferir a parede do estômago pelo excesso de líquidos corrosivos se ingerido com a barriga vazia.
O limão recém colhido possui contém cerca de 55% da quantidade diária necessária de vitamina C, que atua como um poderoso antioxidante e ajuda a melhorar o sistema imunológico, evitando doenças como a gripe e os resfriados, além de conter outros componentes antioxidantes, como polifenóis, limonoides e ácido cafeico.
O Limão: Sua Acidez
Porém, há uma forma de fazer com que o limão não tenha muita acidez no prato (ou até mesmo em seu suco), você pode adicionar ou uma colher de leite ou uma pequena colher de bicarbonato de sódio. Ambo têm compostos que servem para ajudar a neutralizar a acidez que está presente no limão.
Tomar água com limão em jejum não é recomendado para pessoas que possuem irritações gastrointestinais importantes, como úlceras, gastrite erosiva, problemas no esôfago mais severos. Pessoas que têm sensibilidade ao ácido cítrico, ao ingerir a bebida podem ter dores de cabeça e queixas gástricas.
Ainda assim, há contraindicações: algumas pessoas podem apresentar sensibilidade ao ácido cítrico e ter dores de cabeça. E como a Vitamina C ajuda a potencializar a absorção do ferro, pessoas que tem muito ferro no sangue devem tomar cuidado no consumo do limão, adverte a nutricionista.
Em relação ao valor de pH, Generoso et al. (2009) obtiveram valores que variam de 5,22 a 7,85. Faria (2012) encontrou na amostra de açúcar mascavo orgânico o valor de pH igual a 6,0.
O pH é uma medida do grau de acidez ou alcalinidade da água, sendo 7 o pH neutro. Valores acima de 7 (até 14) indicam o aumento do grau de alcalinidade e abaixo de 7 (até 0) o aumento do grau de acidez do meio.
Abacaxi tem efeito depurativo e alcalino
Pertencente ao grupo das frutas cítricas, o abacaxi também tem um efeito alcalino e depurativo no organismo. Ou seja, ajuda a eliminar as toxinas e a manter o pH básico do sangue.
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