Figada é um doce produzido, geralmente de forma artesanal, à base de figo. É uma sobremesa bastante consumida no interior de diversos estados brasileiros, sobretudo nos do Centro-Sul, como São Paulo e Rio Grande do Sul.
Cajuada pode ser o doce ou o refresco feito com polpa de caju. O doce é feito basicamente com polpa de caju e açúcar com ou sem água pectina e ajustador de pH concentrado até que atinja ponto de corte.
Fabricação caseira do doce é comum no interior. São essencialmente mães, tias e avós que aproveitam a safra de frutas como figo e uva para encherem dezenas de potinho do doce. Ela é doce e geralmente vem acompanhada de um pãozinho – se for recém-tirado do forno, então, melhor ainda.
O figo é uma das “frutas” favoritas de quem gosta de doces caseiros e compotas. Com uma aparência que lembra a de uma pêra, o figo se destaca pela crocância do sabor e pelas curiosidades que envolvem a planta. A figueira, por exemplo, foi uma das primeiras plantas cultivadas pelo homem.
Se o caramelo escurecer muito ele fica amargo, descarte-o e prepare outro. Quando o açúcar estiver derretido e começar a escurecer, acrescente aproximadamente 100ml de água e deixe-o diluir nela. Ao adicionar a água fria no açúcar derretido, ela esquenta imediatamente.
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Ferva por três vezes - é importante para tirar o gosto amargo do leite do figo. Quando terminar a terceira etapa de fervura, escorra bem. Acrescente os dois litros de água restantes, os cravos e o açúcar, e deixe ferver no fogão convencional, em fogo baixo, por quatro horas.
Coloque os figos em uma panela de inox ou tacho, cubra com água e ferva por 20 minutos. Escorra e coloque água bem quente no tacho, deixando os figos submersos e cubra com pano de prato. Figo verdinho e gostoso tem que dormir no tacho. No outro dia, escorra o figo e fervente novamente por 10 minutinhos e escorra.
Deguste-o como ele é. Figos secos podem ser ingeridos crus, como passas ou outras frutas secas. Este é um dos jeitos mais simples de usar tal fruta como lanche.
O figo é rico em nutrientes importantes, como as vitaminas C e as do complexo B, além de minerais essenciais para a manutenção da saúde da pele. A fruta também tem carotenoides e polifenois com efeitos protetores contra o envelhecimento precoce.
Assim, é verdade que quando você come um figo, na realidade está comendo vespas-do-figo – ou algo que foi uma vespa-do-figo no passado --, mas pode pelo menos se consolar sabendo que essas vespas são minúsculas. Alguns veganos podem optar por não comer figos por essa razão.
Modo de preparo: Colocar o figo cortado em pedaços ou moído em uma panela, adicionar um copo de água e mexer até levantar fervura. Adicionar o açúcar. Deixe ferver por, aproximadamente, uma hora, até atingir o ponto. Coloque a chimia pronta, ainda quente, em recipientes de vidro e tampe.
Como fazer Chimia de Figo
Corte os figos em quatro partes cada, não precisa descascar. Coloque em uma panela larga todos os ingredientes e deixe cozinhar. Quando os figos estiverem moles, separe metade da panela para bater no liquidificador e triturar os figos.
Chimia é doce gaúcho que carrega memória afetiva e muito gosto de frutas. ... O termo chimia vem do alemão Schmier, que significa “algo pastoso”.
Sua origem vem do período colonial, tendo sido favorecido pela abundância das frutas tropicais e do açúcar dos engenhos na Região Nordeste do Brasil. Pode ser apresentado de diversas formas, desde em compota, com calda, pastoso, em barra, com a presença ou não castanha e até mesmo em forma de balas ou trufas.
Nesse caso, o problema seria uma barreira genética e o único recurso é a troca da árvore por outra que teve propagação pelo processo vegetativo.
As castanhas de caju podem ser torradas com ou sem óleo. Se você for torrá-las sem óleo e quiser colocar sal, experimente borrifar uma salmoura ou solução de água com sal sobre elas e deixar secar antes de torrar. A água ajuda a fazer com que o sal fique nas castanhas.
Como consumir: a quantidade ideal de figo a ser consumida é de duas unidades médias, sendo recomendado que se coma in natura e não seco. Rica em vitaminas e minerais, a fruta possui 15 gramas de carboidratos e 60 calorias em cada 100 gramas.
As folhas de figo também são conhecidas por ajudarem a regular os níveis de triglicerídeos no sangue, diminuindo assim o risco de aparecimento das doenças cardiovasculares. Isso acontece porque a bebida contribui para a diminuição da absorção de gorduras no intestino, e assim reduzem os seus níveis no sangue.
O chá de folhas de figueiras é um ótimo remédio para tratar a asma, bronquite e outras doenças respiratórias. O figo é uma importante fonte de potássio, mineral eficaz na redução e controle da pressão arterial, por isso é recomendado para pessoas que sofrem de hipertensão.
O figo pode ser consumido fresco, desidratado ou em calda, ao natural ou usado em preparações como compotas e saladas. Além disso, as folhas da figueira, a árvore que produz o figo, também pode ser usada no preparo de chás.
Frutas: lave bem sob água corrente com uma escovinha para legumes e leve para o banho na tigela, com água e o sanitizante de sua preferência (cuidado apenas com as frutas mais delicadas como morango, caqui, figo e uvas, que dispensam o uso da escovinha). Siga a diluição da embalagem (é sério.
Em relação ao preço, o figo verde vendido para indústrias está, em média, R$ 2,50 por quilo. Já o figo maduro para indústria está em média R$ 1,20/kg.
Como guardar figo verde? Coloque as frutas em sacos de congelação ou caixas de armazenamento seguras para freezer. Sele e coloque a data em um rótulo nos sacos. Você pode armazenar figos congelados por até 12 meses.
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