A maioria dos historiadores concorda que sua origem mais provável seja a Índia, porém já foram encontrados registros históricos desse condimento de sabor marcante em várias partes do globo. A palavra mostarda é a junção de duas palavras em latim: mustum+ardens. ... Assim Dijon logo se tornou o centro da mostarda do mundo.
Provavelmente, os romanos foram os primeiros a usar a mostarda na preparação de condimentos. Eles misturavam suco de uva não fermentado (mosto) com as sementes de mostarda (chamada sinapis) para fazer "mosto ardente", mustum ardens.
Na Inglaterra em 1814, Jeremiah Colman começou a comercializar a sua mostarda e logo a marca Colman virou sinônimo de mostarda por lá. Ele aperfeiçoou a técnica de moer sementes de mostarda em um pó fino sem criar calor, que evapora o óleo, e o sabor pungente junto com ele.
A folha de mostarda contém muita fibra dietética e é uma excelente fonte de vitamina K, A, C, E, complexo B e folato, e minerais como cálcio, manganês, ferro, fósforo e magnésio. Muito rica em antioxidantes, a folha é fonte de flavonoides, indóis, sulforafano, carotenoides, luteína e zeaxantina.
Brassica nigra Embora não seja tecnicamente uma, às vezes é chamada de árvore de mostarda e é considerada por muitos como a planta referida na parábola da Bíblia, com o mesmo nome.
A “Brasica juncea”, pela qualidade de suas folhas, começam a serem colhidas a partir de 40 a 70 dias após o plantio, conhecidos também como mostarda marrom, mostarda oriental ou mostarda da índia. As folhas comestíveis, dependendo das variedades, podem ser verdes, amareladas, roxas, lisas ou crespas.
A “Brasica juncea”, pela qualidade de suas folhas, começam a serem colhidas a partir de 40 a 70 dias após o plantio, conhecidos também como mostarda marrom, mostarda oriental ou mostarda da índia. As folhas comestíveis, dependendo das variedades, podem ser verdes, amareladas, roxas, lisas ou crespas.
Origem do Molho de Mel e Mostarda O livro de receitas romano De re Coquinaria, escrito no século IV ou V, incluía uma receita de molho frio de sementes de mostarda que tinha entre seus ingredientes o mel, além de cominho, endro e pimenta-do-reino, entre outros. Este molho seria utilizado para temperar javali assado.
Sem adição de açúcar, zero sódio e zero caloria, a Linea Molho Mostarda Zero é a escolha mais saudável para o preparo de lanches e receitas sem nenhuma culpa e com muito sabor. Além disso, é uma poderosa fonte de fibras, que atuam no controle do apetite e saciedade.
Mostarda: 5 benefícios para a saúde e como usar
Gás mostarda com grau de pureza de 98% para 99% possui um cheiro levemente doce, característico. O agente impuro, a baixo de 90% de pureza, varia de tons de amarelo para marrom, possuindo odor de mostarda predominante, um cheiro de mostarda recém cortada e com coloração amarela característica.
Gás Mostarda, EA-1033, Levinstein, iperita, Kampfstoff, Mostarda de enxofre, pelos códigos HD, código dado a mistura com pureza de 90% para 99%, código que significa destilado de gás mostarda.
Foi muito utilizado nos últimos anos da 1ª Guerra Mundial como arma química tanto pela Tríplice Entente como pela Tríplice Aliança. Atualmente a utilização do gás mostarda está regulada pela Convenção de Armas Químicas (em inglês: CWC Chemical Weapons Convention) como uma substância de Classe 1, ou seja, sem outro uso a não ser Guerra química .
O gás mostarda é uma substância incolor, líquida, oleosa, muito pouco solúvel em água. Quando impuro, o gás mostarda apresenta-se com uma coloração amarelada. À temperatura ambiente (25 °C), pode ser utilizado de maneira perigosa sob a forma de vapor, aerossol ou gotículas líquidas.
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