Leite tipo “A” ou de granja; Leite tipo “B” ou de estábulo; Leite tipo “C” ou padronizado; ... Classificado como leite de excelente qualidade microbiológica, onde são permitidas no máximo 10.000 bactérias/mL antes da pasteurização e 500 bactérias/mL após a pasteurização.
O leite B pode ser obtido de rebanhos diferentes e sua ordenha pode ser mecânica ou manual. ... Já o leite tipo C tem a mesma origem e tipo de ordenha do leite tipo B, mas não é refrigerado ao ser transportado, o que acaba elevando a quantidade de microrganismos presentes.
Integral - é o leite que conserva os seus teores originais de gordura, sendo, no mínimo de 3%. Semi-desnatado - é o leite no qual parte da gordura foi removida, contendo níveis entre 0,6 e 2,9%. Desnatado - é o leite no qual quase a totalidade da gordura foi removida, contendo, no máximo 0,5%.
Existem hoje 3 tipos de leite fluido no comércio; o leite pasteurizado Tipo A, o leite Pasteurizado e o leite UHT, todos eles disponíveis em diferentes teores de gordura: integral (no mínimo 3%), semidesnatado (0,6 à 2,9%) e desnatado (no máximo 0,5%).
Para um leite ser chamado de “Tipo A”, ele deve ter sido ordenhado mecanicamente, refrigerado imediatamente e pasteurizado na mesma fazenda. Dessa forma, sabe-se de onde o leite veio e como ele foi produzido.
Leite tipo B: É obtido de rebanhos diferentes e sua ordenha pode ser realizada mecânica ou manualmente. O leite deve ser refrigerado no próprio local da ordenha (propriedade rural) por até 48 horas em temperatura igual ou inferior a 4 ºC e transportado em tanques até o local apropriado, onde será processado.
Leite tipo A: É obtido de um único rebanho e não há contato manual com o leite em nenhuma fase do processo, ou seja, a ordenha é mecânica e o leite segue por tubulações diretamente para o compartimento onde sofre pasteurização, homogeneização e envase. ... Leite tipo C: Tem a mesma origem e tipo de ordenha do leite tipo B.
“O leite C tem uma contagem microbiana ainda maior do que o B, além ser mais facilmente adulterado com adição de elementos como água ou a urina do próprio animal, de forma acidental ou intencional, daí o desestímulo a este tipo de produção no País. Na ordenha mecânica é muito mais difícil adulterar o leite”, afirma.
O leite é classificado emtipo A, B e C, de acordo com a quantidade de microrganismos no leite. Para cada tipo de leite, a legislação federal estabelece um padrão de higiene na ordenha, transporte, armazenamento e pasteurização.
CARACTERÍSTICAS NUTRICIONAIS O leite é um alimento completo (tabela 3), tendo que ser consumido por crianças jovens e adultos. Ele é indispensável na alimentação.
O líquido obtido ainda é uma mistura: além de água contém açúcar de nome lactose, sais minerais e vitaminas. Deixando evaporar a água, essas substâncias ficarão retidas no fundo do béquer. Outro componente do leite é a gordura, mas esta é quase toda retirada antes do leite ser distribuído aos consumidores.
O leite aguarda por até 48h em ambiente refrigerado para passar pelo processo de pasteurização. O leite tipo C tem o mesmo tipo de ordenha e rebanho do tipo B, porém com uma única diferença: ele não passa por um processo de refrigeração após a sua coleta.
Tipos de leite A, B e C. Para escolher o leite ideal para você, confira abaixo o que significa a classificação dos leites pasteurizados: Leite tipo A. É o tipo de leite pasteurizado com menor concentração de microrganismos por mL (o valor máximo permitido é de 500/mL).
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