No ocidente, de tradição greco-romana, todos apontam o vinho como sendo a bebida de Baco – versão romana do deus grego, Dionísio.
Dionísio (ou Dioniso) é o deus grego do vinho, das festas e um dos mais importantes deuses da mitologia grega. ... Dionísio é considerado também o deus grego da natureza, da fecundidade, da alegria e do teatro. Inspirador da fertilidade, ele também é chamado de deus da libido e na mitologia romana, seu nome é Baco.
Na mitologia romana, Baco é o deus do vinho, e também da agricultura, da fertilidade e da folia.
Dioniso - Baco para os romanos - era o deus do vinho, que ensinou aos homens a arte do cultivo da videira e da preparação do vinho.
O deus do vinho e da vinha na antiga Grécia, a divindade campestre por excelência, era filho de Zeus e de Sémele, uma princesa de Tebas (Grécia), filha de Cadmo e Harmonia. Tem um correspondente romano, Baco. Frequentemente, os gregos apelidavam-no de "deus com cornos de touro", por assumir a forma animal.
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Pela sua relação com o vinho, Dionísio tornou-se um deus de festas, organizando muitos eventos no Olimpo. Aos poucos, pelo clima festivo, Dionísio também passou a popularizar-se como o deus do teatro e das artes. Muitos cantos e rituais de dança passaram a ocorrer na Grécia e, junto deles, representações teatrais.
Dionísio foi curado da insanidade quando conheceu a deusa Cibele na cidade de Frígia. Com a mente sã, atravessou a Ásia e difundiu o conhecimento da uva. Ficou conhecido como o deus do vinho por ser pioneiro no cultivo das parreiras.
Baco é considerado o protetor da vinhas e do vinho, é um deus ligado à boêmia e à festa. Ele também é visto como o protetor da fertilidade e do teatro. Na Grécia Antiga, os cultos a Dionísio eram regados a muito vinho, erotismo e fantasias. Ele é o deus de tudo o que é perigoso, incerto e tentador.
Hebe, deusa da juventude, até então era responsável pela bebida dos deuses, e é sempre representada com taças, ânforas e até mesmo é tema de fontes (da juventude). Já na “mitologia” cristã, o “deus” do vinho é Noé, o homem que fez a arca e sobreviveu ao dilúvio universal.
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