Se você irá se aventurar na cozinha para preparar seus próprios Ovos de Páscoa e, provavelmente, não voltará a usar as formas tão cedo, a melhor opção são as formas de acetato. Elas possuem um investimento menor, mas em compensação esse material não é muito resistente, quebra e perde o formato com facilidade.
Com o chocolate derretido, prepare a sua forma de silicone. Coloque o chocolate até a marca, monte a parte de silicone e posicione sobre o chocolate, pressionando até descer por tudo. Leve à geladeira por aproximadamente 15 minutos. Desenforme quando notar que o chocolate já desgrudou.
O material para fazer ovos de Páscoa
Basta pincelar a forma com um pouco de óleo, quebrar o ovo, colocar em uma panela com água quente por cinco minutos e depois retirá-lo da forma.
Por que os chocolates não desenformam? Os principais motivos são: o chocolate não foi temperado corretamente, o tempo de resfriamento foi muito curto, a casquinha está muito fina ou o chocolate é viscoso demais.
Deixe o ovo de Páscoa em pé prendendo-o em uma base feita de chocolate ou cobertura: despeje o chocolate temperado ou cobertura derretida dentro de um aro de metal apoiado sobre uma bandeja forrada com papel-manteiga. Leve à geladeira para secar e desenforme. Com um pouco do chocolate temperado ou cobertura derretida, grude o ovo fechado na base.
Para moldagem de ovos de Páscoa é importante prestar atenção à temperatura: a cobertura Top deve estar derretida entre 38 °C e 42 °C; já o Inovare e os chocolates Melken ou Unique devem ser mantidos na temperatura final de têmpera . Despeje o chocolate temperado ou cobertura derretida até a marca indicada na forma.
Vire o molde e pressione levemente em volta da borda. Leve à geladeira (entre 8 °C e 10 °C) por cerca de 20 minutos ou até que a forma fique opaca, indicando que o ovo está pronto para ser desenformado. Aqueça rapidamente uma placa metálica e encoste as bordas dos ovos nela por alguns segundos.
Dê batidinhas leves para eliminar as bolhas e encaixe a película de silicone. Vire o molde e pressione levemente em volta da borda. Leve à geladeira (entre 8 °C e 10 °C) por cerca de 20 minutos ou até que a forma fique opaca, indicando que o ovo está pronto para ser desenformado.
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