A faca 3x1 que traz a facilidade na hora de cortar, fatiar e picar. Alguns modelos contam com sulcos que auxiliam para que o alimento não grude na lâmina no momento do corte. Essa faca é muito utilizada para corte de legumes e peixes, nos preparos de pratos orientais.
Coloque o polegar de um lado da lâmina e o indicador do outro. Segure a cabo com os dedos que sobraram. Este é o jeito certo de segurar a faca. Além de segurar a faca corretamente, você precisa saber como segurar os alimentos que irão ser cortados.
A de legumes, modelo menor, é boa para descascar e também picar ingredientes pequenos. A de pão, como o nome diz, vence a casca grossa dos pães – e do abacaxi. - Nunca corte nada usando a mão como apoio. E nunca use a faca com a mão molhada ou engordurada.
Faca para desossar e filetear | Boning/Fillet knife É a faca ideal para separar a carne dos ossos, e também para cortar frango e peixe.
Os furos da faca evitam um vácuo na hora de cortar o queijo, permitindo que a fatia não grude na lâmina. A lâmina com fio liso é indicada para corte de queijos moles e semiduros. Ainda possui uma dupla função em que a ponta auxilia no momento de espetar e servi-lo.
O tamanho da ferramenta pode variar entre 6 e 14 polegadas e deve ser utilizada apertando a lâmina entre o polegar e o indicador, com os demais dedos enrolados ao redor do cabo. A faca deve ser movida para cima e para baixo de maneira esticada.
Para segurar a faca, você não utilizará apenas o cabo. Você deve colocar seu polegar de um lado da lâmina, como na foto abaixo. E seu indicador ficará no outro lado da lâmina. Em boas facas do chef você verá que a faca tem um apoio para você encostar seus dedos.
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