O chocolate preto é feito com a massa do cacau, ou seja, a parte sólida. O chocolate branco é fabricado com a manteiga do cacau (não se considerando esta como cacau), se processa o chocolate branco, que consiste basicamente em gordura, açúcar e leite pó e aromatizantes, com alguns vestígios de cacau.
O chocolate branco é menos calórico e contém menos gordura, enquanto o chocolate preto possui menos açúcar, mais proteína e mais fibra. A riqueza vitamínica do chocolate branco é superior, enquanto que do ponto de vista dos minerais, o chocolate preto é mais interessante.
Pois bem, seu processamento é o mesmo e sua formulação possui uma base de ingredientes iguais aos do chocolate preto, exceto a massa de cacau, que para fazer o chocolate branco é utilizado apenas a manteiga de cacau, a qual não possui coloração escura, resultando na cor clara característica do produto.
Se considerarmos que chocolate é um produto obtido do cacau, então sim, o branco é chocolate. Mas verdade é que o cacau em sin não entra diretamente na receita, por isso muito não o consideram chocolate. Independente disso, o chocolate branco tem seu valor e sabor.
O chocolate branco é feito de manteiga de cacau, leite em pó e açúcar (e eventualmente, lecitina de soja e baunilha). Muitos consideram que, por não conter massa de cacau, o chocolate branco não é chocolate. E não está errado, afinal de contas, o que dá o sabor do chocolate não é a manteiga, é a massa!
27 curiosidades que você vai gostar
Por não ser feito com a massa de cacau, mas sim com a gordura da fruta, o chocolate branco não deveria nem ser considerado um chocolate, sendo, na verdade, apenas um doce”, afirma a médica nutróloga Marcella. Dessa forma, é mais calórico e rico em gorduras, não possuindo funcionalidades e podendo causar danos à saúde.
Para ser chocolate, o doce precisa ter massa de cacau. Quanto mais massa, mais amargo e natural é o chocolate. Quanto mais manteiga de cacau, mais doce e cremoso. Portanto, como o branco não leva massa de cacau, ele não pode ser considerado chocolate.
Para saber se o chocolate branco é de qualidade, leia os ingredientes no rótulo. A manteiga de cacau é uma gordura nobre e cara, por isso alguns fabricantes a substituem por outras gorduras mais baratas.
Os chocolates brancos da linha Laka surgiram em 1962, mesmo ano em que o Ouro Branco foi lançado, que é uma versão alternativa do Sonho de Valsa, feito com chocolate branco. Os primeiros ovos de páscoa de chocolate foram produzidos pela Lacta nos anos 40, mas foi nas décadas seguintes que eles se tornaram tradicionais.
Apesar dos mitos, o chocolate branco tem sim cacau. Porém, diferente do chocolate preto, no branco não é usado o licor da fruta, apenas a manteiga. O chocolate preto também recebe a manteiga de cacau em sua receita, mas a matéria prima que forma a massa base desse produto é o licor de cacau.
Benefícios do chocolate branco
É um chocolate produzido através da manteiga do cacau, sendo mais calórico que os demais. Contudo, seus benefícios estão na característica de não ter cafeína em sua composição, além de oferecer mais energia para o corpo.
No momento da produção do chocolate, o cacau é prensado e se divide em duas partes: a massa do cacau, e a gordura (manteiga de cacau). Com a massa do cacau, ou seja, a parte sólida, é feito o chocolate preto, e com a manteiga do cacau, se processa o chocolate branco, que consiste basicamente em gordura, açúcar e leite.
“Chocolate Branco: é o produto obtido a partir da mistura de manteiga de cacau com outros ingredientes, contendo, no mínimo, 20 % (g/100 g) de sólidos totais de manteiga de cacau.
"O chocolate escuro é produzido a partir da massa de cacau integral, que é escura. Já o chocolate branco leva apenas a manteiga de cacau, leite e açúcar. Por isso sua cor.
Agora, o cacau em pó alcalino, também chamado de belga ou holandês, passa por um processo de alcalinização com carbonato de potássio, o que reduz consideravelmente a acidez. Isso resulta em sua cor mais escura e sabor leve, servindo mais facilmente para mistura com substâncias líquidas.
O chocolate branco foi inventado no século XX
Enquanto o chocolate feito da pasta do cacau tem seus primeiros registros em 1500 A.C., o chocolate branco foi inventado apenas em 1930. A delícia surgiu na Suíça logo após a criação do leite em pó.
Em 1876 o chocolate ao leite foi criado. Em 1930, o alemão Henri Nestlé, criou o leite condensado e o chocolate branco.
A invenção do chocolate branco é um mistério até os dias atuais. Acredita-se que o chocolate branco tenha sido inventado na Suíça e provavelmente durante a década de 1930, como um meio de usar o excesso de manteiga de cacau.
Chocolate branco: É fabricado com a manteiga do cacau, açúcar, leite em pó e aromatizantes. Por não ser produzido com o cacau sólido, contêm mais gordura do que o chocolate preto. ... Chocolate preto e amargo: Possui entre 50% e 100% de cacau. Segundo especialistas, quanto mais amargo, melhor para saúde.
Manchas esbranquiçadas não significam que está estragado, apenas que o açúcar ou a gordura se separaram da composição. Dá para comer, mas a aparência é desagradável e o sabor e a textura são afetados. Cheire o chocolate: Ele não deve ter odor desagradável ou diferente do esperado.
O chocolate é denominado meio amargo quando possui em sua composição no mínimo 45% de massa de cacau. ... O chocolate branco se chama chocolate mas de chocolate – massa de cacau – mesmo não tem nada. É apenas manteiga de cacau, leite, leite em pó, açúcar, emulsificante, aromatizantes, etc.
Os melhores chocolates do mundoTeuscher | Zurique, Suíça. ... Vosges Haut-Chocolat | Chicago, Estados Unidos. ... Scharffen Berger Chocolate Maker | Berkeley, Estados Unidos. ... Jacques Torres Chocolat | Nova York, Estados Unidos. ... Norman Love Confections | Fort Mayers, Estados Unidos. ... Valrhona | Tain-l Hermitage, França.
Segundo a resolução da Anvisa, o chocolate ao leite precisa ter, no mínimo, 25% de sólidos totais do cacau. Amargo: produzido com pelo menos 50% de massa de cacau, geralmente é feito com pouco ou nenhum leite. É o único considerado saudável. Quanto maior o teor de cacau, mais benéfico ele será à saúde.
Em algumas pessoas, sua ingestão pode provocar enxaqueca e alguns problemas gastrointestinais, como a diarreia. Seu consumo frequente também pode levar a quadros de sobrepeso e diabetes, em razão, principalmente, da quantidade de gorduras e açúcar.
Qual a camada mais externa do coração?
Como preparar o banho de sal grosso e alecrim?
Quantas gotas de Atrovent para fazer inalação?
Qual os tipos de dentição das serpentes?
Como usar o alho para aumentar a testosterona?
Como preencher um cheque no valor de 1.400 reais?
Como preparar frutos do mar congelados?
Como fazer uma boa adaptação no berçário?
Como preparar o medicamento Oto Xilodase?
Como tratar o bambu com maçarico?
Como preparar solução de eosina?
Como fazer cera para depilar o buço em casa?
Como bater prego na parede de concreto?
Quanto tempo demora para uma pessoa bêbada voltar ao normal?
Como jogar Overcooked multiplayer online?