O nome do perigo é salmonelose, doença causada pelas bactérias do gênero Salmonella, que infectam cerca de 1% dos ovos de galinha.
A contaminação pode ocorrer tanto pela casca, quanto pela gema. E os sintomas não são nada agradáveis. Entre eles estão, cólicas abdominais, náuseas, vômitos, febre, diarréia, cansaço, perda de apetite, calafrios e dor de cabeça.
De acordo com nutricionistas, para eliminar o risco da salmonela, os ovos devem passar por um processo de cozimento - fritos por três minutos de um lado e dois minutos de outro, a 120°C; ou cozidos por sete minutos em água fervente.
A salmonela é destruída por irradiação. A presença de oxigénio aumenta o efeito letal da irradiação, que é máximo a temperaturas entre os 45 e os 55ºC. A salmonelose é considerada uma infecção zoonótica, uma vez que é uma doença de animais que pode ser transmitida a humanos.
Falando nisso, na hora do consumo, antes de quebrar o ovo, é preciso lavá-los: "O correto é lavar o ovo com água corrente, secar a casca, quebrá-la e, na sequência, lavar e secar as mãos para evitar que outros alimentos sejam contaminados pela salmonela", diz a nutricionista Daniele Leal.
21 curiosidades que você vai gostar
Uma rápida busca online sugere o teste da água: se estiver bom, o ovo afundará de modo horizontal; se não for tão fresco, ficará levemente inclinado; se boiar, sinal de que está velho (e pode até estar estragado).
Como saber se o ovo é fresco?Depois de aberto, o ovo quase não tem odor;A clara for límpida, translúcida, gelatinosa e espessa e a gema for saliente, firme e íntegra;A cor da casca e da gema não influenciam a qualidade dos ovos, nem interferem no valor nutritivo;
A tarefa é simples: mergulhe o ovo inteiro em um copo com água, ou em alguma vasilha funda. "Se o ovo permanecer deitado no fundo do copo, ele está fresco. Se ficar de pé, não está tão fresco, e, se flutuar, provavelmente está velho e estragado".
Se o ovo afundar, significa que você pode consumi-lo, está fresco. Isso acontece porque assim que é posto, ele preenche quase todo o volume no interior da casca e tem apenas uma pequena bolsa de ar. No entanto, com o passar do tempo, o ovo vai perdendo água de seu interior pelos poros da casca e fica menos denso.
Como espelhar o celular no PC 2021?
Como descobrir qual a voltagem de um LED?
Onde medir as dobras Cutaneas?
Como transmitir a RAIS 2020 passo a passo?
Como medir uma curva de nível?
Como transformar uma imagem em um vídeo?
Como fazer um número elevado no Excel?
Como se mede a quantidade de chuva em MM?
Como saber a dilatação do útero?
Como transmitir jogos do PC para celular?
Como saber o tamanho do brinco?
É possível transformar qualquer metal em ouro explique?
Qual escala mede corrente elétrica?
Como medir carga de bateria de lítio?
Como anexar Documentos no E-cac?
Como medir busto de uma camisa?