Diferentes tipos de pimentas
A pimenta-de-bode é brasileira e utilizada em molhos, pratos e conservas mais comumente no centro-oeste. É fácil de identificar, é amarela ou vermelha em formato de bolinha.
Pimenta caiena é a que mais possui benefícios medicinais E tem mais: faz bem para o coração, melhora a imunidade e ainda ajuda a criar uma proteção no estômago para impedir a formação de úlceras.
Como é medido o grau de ardência das pimentas?
| Tabela de ardência | |
|---|---|
| 3 000 | Pimenta Habanero Red Savina |
| 1 000 | Pimenta Habanero |
| 1 000 | Pimenta Scotch Bonnet |
| 000 | Pimenta Malagueta |
Não é tarefa das mais fáceis criar uma lista com fotos e nomes de pimentas, dada a variedade de tipos, com as suas características e peculiaridades, dentro desse original extravagante gênero Capsicum. A pimenta é uma daquelas espécies que, não tem jeito: só conseguem mesmo serem amadas ou odiadas! – em igual intensidade.
Pimenta é um tempero a mais a ser colocado na preparação dos pratos ou ainda como acompanhamento das refeições, proporcionando um sabor a mais, encantando a um público que, por mais picante que seja, não consegue viver sem. Há vários tipos de pimenta em todo o mundo, entretanto, as mais conhecidas e usadas são aquelas descritas logo abaixo:
Pimenta Branca: a pimenta branca é a mesma que do reino, entretanto, seca e madura e descascada. É bem mais fraca, em se tratando de ardência, que a pimenta preta que é comprada em sementes ou em pó. É usada com maior frequência em peixes, maioneses, molhos brancos, tempero de saladas e sopas.
Já a savina-vermelha, uma espécie modificada, chega a 577 mil, e a pimenta mais ardida do mundo, carolina reaper, a 2.200.000 unidades. Além do método sensorial, a concentração de capsaicina pode ser medida de maneira mais precisa com a Cromatografia Líquida de Alta Pressão (HPLC).
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