São considerados grupos de microrganismos os vírus, protozoários, bactérias e fungos.
Entre os microrganismos, há uma classificação tradicional que divide as bactérias em três grandes grupos: eubactérias Gram-positivas, eubactérias Gram-negativas e micoplasmas. Essa classificação ocorre de acordo com a presença, ausência e o tipo de parede celular se essa estiver presente.
Os microrganismos podem ser classificados em grupos distintos de acordo com a interação existente com o alimento. III) No grupo dos que causa risco a saúde. Os microrganismos causam alterações benéficas em um alimento quando eles modificam as características originais do alimento e transforma em um novo alimento.
Os principais grupos de microrganismos são: vírus, bactérias, protozoários, algas e fungos. Vírus Exemplos da estrutura de alguns vírus. ... Tipos de bactérias.
Apesar de ser fácil estabelecer categorias de classificação para os microrganismos de importância para os alimentos, é bastante difícil estabelecer qual categoria pertence um determinado microrganismo, uma vez que um mesmo microrganismo pode ter atividades diferentes em alimentos diferentes.
Existem ainda os microrganismos patogênicos que causam doenças em seres humanos, animais e plantas. Os principais grupos de microrganismos são: vírus, bactérias, protozoários, algas e fungos. Os vírus são organismos microscópicos que não possuem células.
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