Albumina → proteína importante na nutrição do embrião. Fibrinogênio → proteína componente do plasma sanguíneo, participando do processo de coagulação. Queratina → proteína que participa da estruturação das unhas e pelos. Colágeno → proteína encontrada na pele humana e cartilagens, conferindo elasticidade.
Diversos tecidos humanos como ossos e músculos são feitos de proteína, são importantes para a imunidade e reações químicas do nosso organismo (anticorpos e enzimas são feitos de proteína). Além de disso, são responsáveis por transportar várias substâncias como nutrientes e medicamentos através do sangue.
A síntese proteica é o mecanismo de produção de proteínas determinado pelo DNA, que acontece em duas fases chamadas transcrição e tradução. O processo acontece no citoplasma das células e envolve ainda RNA, ribossomos, enzimas específicas e aminoácidos que auxiliarão na sequência da proteína a ser formada.
As proteínas formam os tecidos estruturais do organismo, ou seja, são a principal matéria-prima que o corpo utiliza para formar ossos, músculos, pele, cabelos e outros órgãos. Além disso, elas compõem enzimas, hormônios e anticorpos.
As proteínas são formadas por moléculas chamadas de aminoácidos, que ficam ligadas por ligações conhecidas por polipeptídicas.
A proteína pode ter estrutura linear, em hélice, pode ser dobrada ou algo esférica. Assim como uma folha de papel, dependendo de como for dobrada, pode dar origem a um barquinho, um chapéu ou uma avião, duas proteínas compostas pelos mesmos aminoácidos, podem assumir formas diferentes, passando a desempenhar funções distintas no organismo.
Representações das estruturas primária (A), secundária (B), terciária (C) e quaternária (D) das proteínas. As proteínas apresentam inúmeras funções nos organismos, sendo a principal delas a estrutural.
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