Entre as fraudes mais comuns, em vez de café, o consumidor tem levado para casa milho, cevada, soja, semente de açaí, cascas, palhas de café e, em alguns casos, até pedaços de pedra e pau.
No Brasil, as impurezas ou misturas encontradas, com maior freqüência, no café torrado e moído são cascas e paus, milho, cevada, triguilho, açúcar mascavo e soja, entre outras.
O café solúvel ou instantâneo, é um composto natural extraído de forma solúvel e volátil dos grãos de café. Como no café tradicional, ele é produzido a partir do grão moído e torrado, em seguida processado a partir de diferentes tipos e etapas de desidratação.
Tudo começa com uma rigorosa seleção de sementes. Depois da colheita, elas passam pela secagem, torra e moagem e o pó é mandado direto para a embalagem. Só então, o café vai para a prateleira do mercado e de lá, tem destino certo: sua xícara.
Opte pelos empacotados a vácuo
Em termos de qualidade do produto não há diferença, mas dessa forma o pó fica mais bem conservado até o momento da abertura, pois o vácuo evita a sua oxidação que o deixa com um sabor rançoso.
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Enquanto no tradicional o ar permanece dentro do pacote, nas embalagens a vácuo todo oxigênio é retirado. O principal motivo pra fazer isso é evitar a decomposição dos elementos do café. Assim, logo que o café é colocado no pacote, ele é aspirado.
Arábica (Coffea arabica)
COLHEITA. Normalmente a fruta do café deve atingir uma coloração cereja para ser colhida. ... FERMENTAÇÃO. Logo após a colheita, o processo deve ser rápido para evitar a deterioração. ... SECAGEM. ... PROVA. ... TORRA. ... MOAGEM. ... PREPARO.
O café (Coffea sp.) é uma bebida que tradicionalmente é servida quente, produzida a partir dos grãos torrados da árvore cafeeira. O fruto tem origem africana, mais precisamente das regiões altas da Etiópia.
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