3- Interações hidrofóbicas Outro tipo de interação muito importante para a manutenção da estrutura de uma proteína são as interações hidrofóbicas. Este tipo de interação é o mesmo que faz o óleo agregar-se quando jogado na água, por exemplo. Os aminoácidos hidrofílicos estão representados em ciano.
Assim, temos: Pontes de hidrogênio: ocorrem entre um átomo de H de um grupo hidroxila (-OH) proveniente de um aminoácido específico e o O doa carbonila (C = O) de outro aminoácido. Ligações hidrofóbicas (ou forças de Van der Waals): ocorrem entre cadeias apolares de aminoácidos como Leu, Ile, Ala, Val e Fen.
Para que possam desempenhar suas funções biológicas, as proteínas precisam apresentar sua conformação natural. O calor, acidez, concentração de sais, entre outras condições ambientais podem alterar a estrutura espacial das proteínas. Com isso, suas cadeias polipeptídicas desenrolam e perdem a conformação natural.
Entre elas estão as interações hidrofóbicas, ligações iônicas, ligações de hidrogênio e formação de pontes dissulfeto.
Uma proteína é formada pela interação de dois aminoácidos, por intermédio da ligação entre o nitrogênio do grupo amino (referente a uma amina) de um aminoácido e o carbono da carboxila (referente a um ácido carboxílico) de um outro aminoácido.
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Proteínas são macromoléculas (moléculas grandes) orgânicas, formadas obrigatoriamente pelos elementos carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O) e nitrogênio (N) e, eventualmente, por enxofre (S), fósforo (P), cobre e outros elementos. ... Essas macromoléculas podem ser denominadas ainda como cadeia polipeptídica.
Ligações covalentes são mais comuns do que ligações iônicas nas moléculas de organismos vivos. Por exemplo, as ligações covalentes são fundamentais para a estrutura de moléculas orgânicas com base em carbono tais como o DNA e as proteínas.
A estrutura tridimensional das proteínas é definida por quatro níveis estruturais da organização protéica: estrutura primária, estrutura secun- dária, estrutura terciária e a estrutura quaternária.
Estrutura primária, secundária, terciária e quaternária Como é a estrutura das proteínas??? Mantida por ligações de hidrogênio entre os grupos C=O e o N-H da ligação peptídica quatro resíduos subsequentes.
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