Hipótese: A mudança de cheiro, textura e cor são evidências da transformação química do ovo.
É um fenômeno químico. O cozimento de um ovo compreende um fenômeno químico, visto que internamente existem matéria, composta de macromoléculas, como proteínas, carboidratos e lipideos.
Para a gema cremosa, 7 minutos. Para o ovo mollet (clara cozida firme e gema mais líquida), 6 minutos. Para o ovo quente (clara cozida macia e gema bem mole), 4 minutos. Com uma colher, tire o ovo da panela e mergulhe numa tigela com água fria filtrada até ele amornar.
Como verificar se ocorreu transformação química? As evidências de que uma transformação química ocorreu são, em geral: a liberação de gases e/ou luz, a mudança de cor ou temperatura e a formação de precipitado (formação de um sólido insolúvel após interação de dois reagentes solúveis).
Um exemplo é quando fritamos o ovo e sua clara muda de cor, ficando branca. Isso ocorre porque no momento do aquecimento ocorre a aglutinação e precipitação da albumina, a proteína mais encontrada na clara do ovo.
Os ovos passam por uma mudança química quando são cozidos. O calor altera a estrutura das proteínas dos ovos, fazendo com que a clara e a gema líquidas se tornem ...
Seu ovo cozido está feito e você já pode comê-lo. Se você cortar um ovo cozido no meio, você poderá observar seu frescor dependendo da posição da gema. Quanto mais centralizada, mais fresco está o ovo. 2. Ovo frito Pegue uma frigideira e ligue em fogo médio.
O ovo pode ser cozido na água, com casca: o boiled egg. Se for mais molinho se chama soft-boiled egg, se for duro é o hard-boiled egg. O ovo cozido na água, sem a casca, é o poached egg. Quando um ovo é levemente cozido na água, antes desta ferver, se chama coddled egg. Ovo frito dos dois lados é o fried egg.
Iria apenas distinguir as partes do ovo ( egg) – a gema ( egg yolk) e a clara ( egg white ), mas daí pensei nos tipos de cozimento. O ovo pode ser cozido na água, com casca: o boiled egg. Se for mais molinho se chama soft-boiled egg, se for duro é o hard-boiled egg.
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