Como o trigo vira farinha
A farinha de trigo é feita a partir da moagem do trigo. Entre os grãos, a farinha de trigo é única em sua grande capacidade de produzir glúten, uma proteína que dá força e elasticidade à massa e influencia a textura dos pães e bolos. Outros grãos que poduzem glúten são o centeio e a cevada.
O trigo é fonte de energia, proteínas, gordura, fibra, cálcio, ferro, ácido fólico e pode ser utilizado na fabricação de pães bolos e massas. Também é usado como espessante de molhos, sopas e em mistura com cereais matinais.
No Brasil, o Ministério da Agricultura (IN nº8 2005) classifica a farinha de trigo em 3 tipos: Tipo 1, Tipo 2 e Integral. Elas devem possuir um teor mínimo de proteína de 7,5% para Tipo 1 e 8,0% para Tipo 2 e Integral. Para fazer pão, a farinha de trigo mais adequada é a do Tipo 1.
Nos primórdios, a produção do trigo brasileiro se concentrou em São Paulo, mas aos poucos foi migrando para a região Sul, onde se concentra até hoje. Os maiores estados produtores de trigo no país são o Rio Grande do Sul e o Paraná, tanto em área como volume de produção; São Paulo fica em terceiro lugar.
A farinha de trigo é composta basicamente por amido e pelas proteínas glutenina (glúten) e gliadina, responsáveis por dar elasticidade à massa. Ao se misturar com água, fermento e sal, forma o pão.
Como a farinha de trigo se transforma em pão? Quentinho e fresquinho, com recheio de manteiga, requeijão, geleia, queijo ou presunto. O pão faz parte da rotina alimentar da população mundial e está presente nas mesas da maioria dos brasileiros pelo menos em algum momento do dia. Mas você sabe como a farinha de trigo vira pão?
Aqui nessa etapa o trigo é limpo novamente por sucção de ar. Depois disso o grão será polido e por conta disso o pó que ainda tiver restado será todo eliminado. O trigo vai agora passar por uma máquina com cilindros que irão fazer a sua trituração. É uma das partes mais importantes de como é feita a farinha de trigo.
A farinha do Tipo 2 é extraída da parte mais externa do grão do trigo (próxima da casca) apresenta uma coloração mais escura e amarelada, com grãos mais grossos e que absorvem menor quantidade de água. É utilizada para a confecção de biscoitos com ou sem recheio e cookies.
Para que serve o cloridrato de fenilefrina?
Para que serve o banho do pinhão-roxo?
Como funcionam os bloqueadores de carboidratos?
Qual a melhor maneira de tomar vitamina D?
Quando o colágeno começa a fazer efeito?
Estou tomando cefalexina para furúnculo?
Quantas vezes tomar cloridrato de ciclobenzaprina?
Qual melhor horário para tomar colágeno UC II?
Qual o jeito certo de tomar café?
Pode tomar cafeína e creatina juntos?
Como tomar colorau para emagrecer?
Que horário tomar sol no inverno?
Quanto tempo posso tomar colchicina?
Qual o benefício do chá de panaceia?
O que fazer quando se tem uma mãe tóxica?
O que fazer quando se está grávida e sozinha?