Como o trigo vira farinha
A farinha de trigo é feita a partir da moagem do trigo. Entre os grãos, a farinha de trigo é única em sua grande capacidade de produzir glúten, uma proteína que dá força e elasticidade à massa e influencia a textura dos pães e bolos. Outros grãos que poduzem glúten são o centeio e a cevada.
O trigo é fonte de energia, proteínas, gordura, fibra, cálcio, ferro, ácido fólico e pode ser utilizado na fabricação de pães bolos e massas. Também é usado como espessante de molhos, sopas e em mistura com cereais matinais.
No Brasil, o Ministério da Agricultura (IN nº8 2005) classifica a farinha de trigo em 3 tipos: Tipo 1, Tipo 2 e Integral. Elas devem possuir um teor mínimo de proteína de 7,5% para Tipo 1 e 8,0% para Tipo 2 e Integral. Para fazer pão, a farinha de trigo mais adequada é a do Tipo 1.
Nos primórdios, a produção do trigo brasileiro se concentrou em São Paulo, mas aos poucos foi migrando para a região Sul, onde se concentra até hoje. Os maiores estados produtores de trigo no país são o Rio Grande do Sul e o Paraná, tanto em área como volume de produção; São Paulo fica em terceiro lugar.
A farinha de trigo é composta basicamente por amido e pelas proteínas glutenina (glúten) e gliadina, responsáveis por dar elasticidade à massa. Ao se misturar com água, fermento e sal, forma o pão.
Como a farinha de trigo se transforma em pão? Quentinho e fresquinho, com recheio de manteiga, requeijão, geleia, queijo ou presunto. O pão faz parte da rotina alimentar da população mundial e está presente nas mesas da maioria dos brasileiros pelo menos em algum momento do dia. Mas você sabe como a farinha de trigo vira pão?
Aqui nessa etapa o trigo é limpo novamente por sucção de ar. Depois disso o grão será polido e por conta disso o pó que ainda tiver restado será todo eliminado. O trigo vai agora passar por uma máquina com cilindros que irão fazer a sua trituração. É uma das partes mais importantes de como é feita a farinha de trigo.
A farinha do Tipo 2 é extraída da parte mais externa do grão do trigo (próxima da casca) apresenta uma coloração mais escura e amarelada, com grãos mais grossos e que absorvem menor quantidade de água. É utilizada para a confecção de biscoitos com ou sem recheio e cookies.
Como faço para dar baixa na alienação de veículo?
Como criar um PNG com fundo transparente?
Como ligar uma resistência trifásica em 220?
Como imprimir CPF no site da Receita Federal 2021?
Como testar a câmera do meu notebook Positivo?
Como tirar Certidão de Inteiro Teor do imóvel pela internet?
Como remover a barra de tarefas da Área de trabalho?
Como tirar aspereza da pele do rosto?
Como é chamada a bochecha do porco?
Como alterar a assinatura do Hotmail?
O que é Adobe Genuine service?
Como instalar Nasm no Windows?
Como criar uma aba na planilha do Excel?
Como tirar a barra de tarefas do filme?
Quem nasce em Mônaco é chamado de quê?
Quem recebe a doação é chamado de?