-poder molhante, penetrante, de suspensão, lavagem e dispersante, propriedades conferidas aos detergentes pelo uso de substâncias tensoativas. Além destas propriedades, um bom detergente deve apresentar um baixo custo, ser atóxico e pouco poluente.
Para os equipamentos e utensílios, os principais sanitizantes utilizados são hipoclorito de sódio (70%), ácido peracético (20%), quaternário de amônio (10%) e em quantidades menores, biguanida e álcool. Já para as instalações, 60% das empresas utilizam hipoclorito de sódio, 20% ácido peracético e 20% biguanida.
Hidróxido de sódio (NaOH): Os principais agentes alcalinos são: -Hidróxido de sódio (NaOH): é o agente que libera 100% de alcalinidade cáustica responsável por sua ação de detergência e por isso muito usado no método CIP. É comercializado na forma de escamas, perolada ou liquida, devendo ser manipulado com cuidado.
É possível ter um ambiente higienizado realizando apenas a operação de limpeza? Sim ou não? Por quê? Para realizar a higienização na indústria utilizam-se sempre detergentes para limpeza, os quais se diferenciam, principalmente, pelo pH, e sanitizantes para sanitização.
No uso rotineiro, as superfícies devem ser tão livres quanto possível de materiais orgânicos, e o pH deve ser mantido entre 5 e 7 para garantir que a maior quantidade de ácido hipocloroso esteja disponível.
Tempo de exposição: no processo de limpeza e sanitização, representa o grau de exposição da superfície a produtos químicos (detergentes e sanitizantes). O tempo de exposição das superfícies aos agentes sanitizantes deve ser respeitado de acordo com indicação dos fabricantes dos produtos.
O cloro, em suas diversas formas, é de longe o agente sanitizante mais utilizado pelas agroindústrias de processamento mínimo em todo o mundo. Todavia outros produtos como ácido peracético, peróxido, hidrogênio e ozônio também têm sido utilizados em alguns locais com relativo sucesso.
Sanitizantes, como vimos são um determinado tipo de desinfetante que têm por objetivo reduzir os níveis de contaminação de ambientes, objetos e alimentos a um nível seguro.
Sanitizantes são um tipo de desinfetante que reduzem o número de agentes patógenos a um nível relativamente seguro....O que significa desinfecção.
A limpeza concorrente é úmida e menos completa quando comparada à limpeza terminal, não envolvendo a utilização de máquinas para limpeza do piso. LIMPEZA TERMINAL: é o processo de limpeza que ocorre em todas as superfícies horizontais e verticais de diferentes dependências, incluindo parede, vidros, portas, pisos etc.
As Massas de Ar designam porções de ar que se deslocam na terra, as quais influenciam no clima por onde atuam, podendo alcançar milhares de quilômetros quadrados de extensão. As massas de ar se formam por causa da diferença de pressão e de temperatura de determinados...
Quente: As massas de ar quente são as que se originam nas zonas tropicais (formadas entre os trópicos de câncer e capricórnio) e as massas equatoriais (surgem próxima a linha do Equador). Fria: As massas de ar fria são caracterizadas por serem uma vez que surgem nas regiões polares do globo: polo norte e polo sul.
A satisfação é ainda maior quando, depois de todo o esforço, chega o momento de saborear um produto totalmente artesanal. Saber preparar as massas é, sobretudo, uma alternativa para os programas de fim de semana ou uma carta na manga na hora de impressionar os amigos em refeições informais.
As massas de ar se formam por causa da diferença de pressão e de temperatura de determinados locais. Por sua vez as denominadas “ frentes ” são as zonas de transição quando se encontram duas massas de ar, e mais comumente são caracterizadas em frentes frias e quentes.
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