Causas da espuma em excesso Cada chope possui uma quantidade específica de gás carbônico que deve ser impulsionado do barril. Caso essa quantidade de CO2 se exceda, essas moléculas se acumularão no copo, formando um colarinho muito grande.
Ao tirar chopp para eventos, quanto mais distante o copo estiver da chopeira, maior será o impacto da bebida e mais espuma será formada. O ideal é inclinar o copo e deixar que o líquido corra lentamente até preencher o recipiente, o que reduzirá a espuma de chopp.
1⃣ Conecte a mangueira do chopp na rosca da válvula extratora com o pino borboleta que está na saída da mangueira, aperte até o final. 2⃣ Abra totalmente o registro do gás carbônico no sentido anti-horário. 3⃣ Pressione a válvula de extração para baixo, abrindo a saída para a chopeira.
Explicando de forma bem simplificada, quando o botão é acionado, o CO² ocupa o espaço do líquido, fazendo com que ele seja expulso com a alta pressão. Quando ele acaba, o liquido não consegue chegar a serpentina e o chopp não sai. Para resolver, basta trocar por um cilindro cheio.
Quando a garrafa é aberta, tirando a pressão exercida no líquido, o gás se expande e passa a ocupar um volume muito maior. Então, as bolhas se unem com moléculas de proteína e vão subindo para a superfície. O acúmulo das bolhas forma o colarinho da cerveja.
A espuma é formada pelo CO (gás carbônico) e as proteínas contidas na cerveja. E ela é muito importante para a degustação da bebida. ... Além disso, o colarinho ajuda a manter a temperatura da bebida no copo, e na liberação dos aromas. No Brasil, é muito comum que os consumidores peçam a cerveja ou o chope sem colarinho.
Para servi-la de maneira correta, incline um pouco o copo, verta a cerveja com lentidão sobre o bordo, sem formar espuma. Com o copo meio cheio, endireite-o bruscamente e afaste-o de forma progressiva da garrafa, lata ou torneira.
Regulador de pressão Como a pressão de abastecimento dos cilindros de CO psi, e a pressão para extração do chopp não pode passar de 60 psi, a regulagem na saída do cilindro é indispensável.
Qual a pressão ideal para extrair o chopp ou a cerveja e manter a característica original de cada estilo servido? Pressão muito alta (nunca exceda 3 bar/ 43 psi) agiliza a extração (mais vazão) mas por outro lado pode provocar supercarbonatação, alteração do sabor e desperdício.
A maneira mais garantida de manter um pouco do sabor, gás e aroma é fazer com que ela descongele devagar. Deixar ela na geladeira ou então em um recipiente com água pode ajudar bastante. Mas lembre-se que, uma vez congelada, o sabor nunca mais vai ser o mesmo.
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