Seu alto teor de gordura e de calorias provoca discussões entre nutricionistas e gourmets. “Não obrigatoriamente o queijo amarelo é pior, depende das condições de saúde de quem consome. Se a pessoa for portadora de dislipidemia ou cardiopatia, deve evitar o consumo.
Em termos gerais, os queijos possuem vitaminas do complexo B (que têm função neuromuscular) e vitamina A (relacionada à saúde reprodutiva, sistema imunológico, diferenciação celular e apresentar função antioxidante (17). Os lácteos têm grande quantidade de cálcio e os queijos não são exceção.
Com relação à gordura saturada (aquela que pode ser prejudicial ao coração), os queijos amarelos possuem bem mais do que os brancos. Além disso, têm maior teor de s ódio na sua composição, e é justamente por isso que eles se mantêm conservados por mais tempo.
A dica da nutricionista da ACT Promoção da Saúde, Mariana Claudino é de que: “Geralmente, quanto mais brancos, mais saudáveis e menos gordurosos são os queijos, por conterem maior quantidade de cálcio e de proteína, (porém atente-se às exceções, como já mencionamos no início do texto).
Queijos que fazem mal em excessoParmesão. Segundo a especialista, o parmesão possui uma quantidade de sódio muito elevada. ... Gorgonzola. É o verdadeiro vilão quando o assunto é queijo. ... Prato. ... Cheddar. ... Muçarela. ... Provolone. ... Requeijão.
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Cazu marzu é um queijo produzido na ilha italiana da Sardenha, situada no mar Tirreno, e é conhecido como o queijo mais perigoso do mundo. A distinção de "o pior queijo do mundo" foi dada pelo Guiness, em 2009, quando o produto ganhou o recorde mundial.
"Os queijos brancos sãos as melhores opções, como o cottage, queijo minas, ricota, por conter menos corantes, serem ricos em proteínas (como todos os tipos de queijos) e pobre em gorduras", explica a profissional.
Quanto mais amarelo, mais gordura tem o queijo? Não necessariamente! A coloração dos queijos normalmente é dada por um corante natural, o urucum, adicionado durante o processo de fabricação.
“Geralmente, quanto mais brancos, mais saudáveis e menos gordurosos os queijos são, por conterem maior quantidade de cálcio e de proteína. O queijo cottage, a ricota, o queijo minas e a muçarela de búfala são bons exemplos. Eles têm menos corantes, são ricos em proteína e pobres em gorduras”, acrescenta.
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