Caso o seu pão não esteja crescendo o suficiente, você provavelmente está errando algum ponto da receita. Adicionar mais fermento fará sim seu pão crescer mais, mas estragará a textura e ele ficará muito mais amargo, já que haverá muitos micro-organismos para pouco alimento.
A farinha integral tem um gosto bem mais forte do que a branca e pode deixar as massas com um saborzinho um pouco amargo. Para ajudar a resolver o problema, experimente substituir duas ou três colheres de chá (30 ml a 45 ml) de qualquer líquido usado na receita, como água ou leite, por suco de laranja.
Trigo integral A farinha de trigo integral é ótima para substituir a farinha branca, porque tem um alto teor de fibras.
Por que o pão fica com forte odor de fermento? Preferir o fermento granulado ao fresco. Verificar se há excesso de fermento. Deixar a massa descansar por mais tempo.
Como consertar bolo com gosto amargo?
Você pode usufruir dos benefícios da farinha de trigo integral em praticamente qualquer receita que leve a farinha de trigo branca. Como absorve muita água, a receita com farinha de trigo integral pode ficar mais seca, o que pode ser evitado com a adição de um pouco mais de líquidos à receita.
10 tipos de farinha que podem substituir a de trigo
Foto: Gilberto Oliveira Jr / Editora PanelinhaPara deixar as mais variadas receitas de pães e bolos integral, basta misturar meio a meio farinha de trigo refinada com a integral. Esse é um ótimo truque culinário, pois massas integrais são muito mais saudáveis — elas contém fibras e vitamina B 12.
Farinha de trigo integral: a mais conhecida, essa é uma ótima opção para substituir a farinha branca, pois em sua composição há uma grande quantidade de fibra, o que faz da farinha integral ...
Farinha de tapioca: um dos grandes problemas da farinha de trigo refinada é o fato de ela ser pró inflamatória ou seja, provoca micro inflamações de forma generalizada. A farinha de mandioca é a substituta ideal para esta condição, pois não contém glúten e gliadina, responsáveis por esse efeito;
Caso não tenha o costume de usar farinha integral, tente começar substituindo apenas 1/3 ou 1/4 da farinha branca para que as suas papilas gustativas tenham tempo para se acostumar com o sabor e textura. Conforme for se acostumando com o gosto da farinha integral, comece a aumentar a quantidade usada na receita.
É muito difícil fugir da farinha de trigo no nosso dia a dia, não é mesmo? Muitas delícias que adoramos são feitas com farinha: pães, massas, biscoitos, bolos… A farinha integral também pode ser usada para fazer essas receitas: ela tem uma quantidade maior de fibras que a farinha branca e pode te deixar mais saciado.
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