No momento da combustão do óleo numa panela, nunca devemos jogar água, pois o óleo de origem vegetal, animal ou mineral tem um alto potencial combustível e pode causar incêndios quando atinge a temperatura de 280°C.
Quando a água é despejada no frasco de óleo, ele afunda e, devido ao intenso calor, evapora quase instantaneamente. Com esta mudança de fase do estado líquido para o estado gasoso, a água expande seu volume em 1.700 vezes, e força o fogo acima dela a ir para cima. Isto oxigena o óleo e cria a chama enorme…”
Muitas pessoas agiriam por extinto e de forma desesperada em uma situação dessa, e tentaria apagar o fogo jogando água. Porém, nunca faça isso! Se jogar água no óleo pegando fogo ocorrerá um tipo de explosão e você poderá se ferir.
E, como todos nós já sabemos, a água ferve a partir de 100ºC. Mas, como a temperatura do óleo é de pelo menos 330ºC, a água muda de estado líquido para gasoso subitamente e evapora, espalhando vapor de óleo por toda a cozinha, aumentando o incêndio. Por este motivo não devemos usar água jamais!
"Risco tem, mas é mínimo. Se você abafar bem, o oxigênio acaba. Sem oxigênio não tem fogo. Quanto mais rápido fizer isso, mais rápido acaba com o fogo e as sequelas são mínimas para a pessoa.
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A água pode diminuir a temperatura, retirando calor e eliminando a energia de ativação. Quando vira vapor d água no meio do fogaréu, também pode ocupar o lugar do oxigênio, expulsando o elemento da reação e interrompendo a combustão.
A água é formada por hidrogênio (H), elemento combustível, e oxigênio (O), comburente. ... “Mesmo o hidrogênio sendo um gás inflamável e o oxigênio, comburente, a água não pega fogo porque é uma substância completamente diferente das duas primeiras, com propriedades bastante distintas”.
Ele pega fogo porque em contato com a água produz um gás inflamável que ao entrar em contato com o oxigênio incendeia.
O fogo grego, também conhecido como fogo à prova d água, é uma mistura viscosa inflamável, que flutua e queima até mesmo em contato com água, sendo muito difícil de apagar.
Quando a água se transforma em vapor, ela aumenta de volume em cerca de 1.000 vezes. Então, quando a água entra no óleo quente, uma parte dela se vaporiza enquanto esfria o óleo até o ponto de ebulição da água. À medida que a água se transforma em vapor, ela sopra o óleo em uma névoa fina.
O óleo de cozinha pode sofrer combustão espontânea (pegar fogo) se a temperatura exceder o chamado ponto de ignição. O óleo de canola, por exemplo, sofre combustão espontânea a uma temperatura de cerca de 330ºC.
Como a grande maioria sabe, ao colocarmos óleo na água, eles não se misturam. Formam-se duas fases, sendo que o óleo fica na parte de cima, por ser menos denso que a água. Por isso, o óleo é chamado de hidrofóbico, que vem de hidro, que significa “água”, e fóbico, “fobia” ou “aversão”. Não pare agora...
Assim como no ferro de passar roupa, o calor é usado para mudar o estado das moléculas. No caso das panelas engorduradas, a água quente muda a gordura (material sólido) e o óleo (líquido) —ou seja, a alta temperatura derrete a gordura, tornando-a mais fácil de ser retirada.
Um caso bastante perigoso ocorre quando uma panela com óleo ou gordura pega fogo. Jogar água para apagar o fogo pode fazer parte do nosso instinto natural, mas esta é a última coisa que devemos fazer! O certo é tampar a panela, e assim o fogo se extinguirá.
Foi feita a partir do Grego phos-, “luz”, mais on, aqui com o sentido de “unidade”.
A composição do fogo grego permanece matéria de especulação e debate, com propostas que incluíram combinações de resina de pinheiro, nafta, cal, enxofre ou salitre. O uso bizantino de misturas incendiárias distinguia-se pelo uso de bocais pressurizados, ou sifão (siphōn), para atirar o líquido sobre o inimigo.
Vamos do início: líquidos não pegam fogo. O que pega fogo é o vapor de determinados líquidos. Para que o vapor pegue fogo, aliás, para que qualquer coisa pegue fogo, três ingredientes são necessários: calor, combustível e comburente.
Algumas substâncias, por interação com a água, podem tornar-se espontaneamente inflamáveis ou produzir gases inflamáveis em quantidades perigosas. O sódio metálico, por exemplo, reage de maneira vigorosa quando em contato como a água, liberando o gás hidrogênio que é altamente inflamável.
O ano é 2021 e imagens do mar pegando fogo são registradas no Golfo do México. Isso aconteceu na superfície do oceano, a oeste da península mexicana de Yucatán, devido ao vazamento em oleodutos submarinos da companhia estatal mexicana de petróleo, nesta sexta-feira (2/7).
Use bicarbonato de sódio ou sal sobre chamas relacionadas com gordura.Você também poderá usar um extintor de incêndio nessa situação. Ele funcionará especialmente bem. Fique a uma distância segura da gordura e acione o extintor.Nunca utilize água ou farinha nesse caso. A farinha pode piorar o fogo.
Deixe a louça de molho com água quente e detergente
Então, ela pode ser deixada de molho com água quente e detergente comum. Após alguns minutos, você vai perceber que o óleo e a gordura ficarão mais soltos e, então, fica muito mais fácil de lavar.
O óleo precisa de outro solvente para ajudar a misturá-lo com água. O álcool é o solvente mais comumente utilizado para diluir o óleo na água. Emulsificadores, são ingredientes que ligam o óleo à água, evitam que os dois se separem, auxiliam na dissolução.
“Basta uma temperatura de mais ou menos 80 °C para liquefazer até mesmo gorduras sólidas como a banha”, diz o químico Flávio Maron Vichi, da USP. Gorduras líquidas, como óleos vegetais (de […] Simples: ela faz a oleosidade derreter.
É verdade que ter óleo no reservatório de água do radiador não é bom para o motor do seu carro, mas isto não significa necessariamente que é o fim. A água e o óleo têm funções distintas na preservação do seu motor e, tal como na cozinha, nunca deverá misturar óleo e água.
A presença de água misturada no óleo lubrificante é um problema grave! Ele pode ser provocado por uma trinca no cabeçote ou no bloco; também é causado por junta de cabeçote queimada.
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