As radiações ionizantes usadas em alimentos são os raios X, raios gama ou feixe de elétrons. O principal objetivo do método por irradiação é inibir a maturação de algumas frutas e legumes através de alterações no processo fisiológico dos tecidos vegetais presentes.
Dentre as principais vantagens de expor alimentos à radiação gama está o controle de patógenos e pragas. Isso garante uma maior resistência a senescência (apodrecimento).
Os alimentos irradiados são assim chamados pois passam por uma quantidade controlada de radiação ionizante. Esse método altera o processo fisiológico dos tecidos vegetais.
Normalmente o alimento é irradiado por raios gama e beta de elementos radioativos, principalmente o cobalto 60; além também de sofrer radiação ionizante proveniente de raios X e elétrons acelerados. O alimento costuma ficar exposto a essa fonte de radiação, mas sem ter contato direto com tal elemento.
Segundo a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), alimento irradiado é todo aquele que tenha sido intencionalmente submetido ao processo de irradiação.
44 curiosidades que você vai gostar
Na rotulagem dos Alimentos Irradiados deve constar: "ALIMENTO TRATADO POR PROCESSO DE IRRADIAÇÃO".
Entre os principais alimentos irradiados estão carne de porco, raízes e especiarias, frutas e hortaliças, tubérculos, arroz e farinhas. As vantagens do processo são, basicamente: A eliminação de micro-organismos patogênicos, como bactérias potencialmente prejudiciais à saúde, a exemplo de Salmonella sp.
As radiações ionizantes usadas em alimentos são os raios X, raios gama ou feixe de elétrons. ... A irradiação ainda impede a multiplicação de microrganismos que causam a deterioração do alimento, pela alteração de sua estrutura molecular, o que permite prolongar a validade de alguns produtos.
A irradiação é o processo de transferência de calor através de ondas eletromagnéticas, chamadas ondas de calor ou calor radiante. Enquanto a condução e a convecção ocorrem somente em meios materiais, a irradiação ocorre também no vácuo.
Quais são as três grandes questões que conduzem os estudos na psicologia do desenvolvimento?
Quais os 4 princípios centrais do Pnaic?
Qual é a comida típica do Espírito Santo?
Porque o Brasil é um grande consumidor de agrotóxicos?
Quais são os tratados que o Brasil faz parte?
Qual princesa não é da Disney?
O que são Casas parlamentares?
Como usar Calotrat para verruga?
Qual a velocidade de internet ideal para residência?
Qual profissão combina com ENTP?
Qual a versão estável do QGIS?
Qual a espécie de sigilo oferecido pela reabilitação criminal?
Pode comer farinha de aveia na dieta low carb?
Qual cidade tem a melhor educação do Brasil?
O que substitui a manteiga na dieta?
Porque hoje é o dia mais longo do ano?