Acordo Ortográfico Continua a escrever-se couve-flor, porque as palavras que designam espécies botânicas (plantas, flores, árvores, frutos, vegetais...) e as palavras que designam animais mantêm o hífen.
Nos casos de substantivo + substantivo, ambos vão para o plural quando se deduz que há autonomia de significado em cada um. – A couve-flor, as couves-flores (essa verdura é couve, e é flor).
A palavra 'couve-flor', por exemplo, é composta pelos substantivos 'couve' e 'flor'. Essa nova palavra, que também é um substantivo, tem significado próprio e diferente dos significados das duas palavras que a compuseram. Não pare agora...
Em palavras compostas por espécies botânicas e zoológicas: couve-flor, bem-te-vi, bem-me-quer, eva-do-chá, abóbora-menina, erva-doce, feijão-verde. 3. Nos compostos com elementos além, aquém, recém e sem: além-mar, recém-nascido, sem-número, recém-casado, aquém-fiar, etc. 4.
1.5 Em palavras compostas iniciadas pelos elementos: além, aquém, recém e sem. Exemplos: além-mar; recém-casado; sem-vergonha. 1.6 Em qualquer tipo de locução o hífen deixou de ser empregado.
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