OBS: Se sua massa não der ponto e ficar dura, coloque um pouco mais de água. Se por acaso ela ficar muito mole, acrescente um pouco de farinha de trigo. Divida toda a massa em bolinhas pequenas (cerca de 30 gramas). Passe as bolinhas de massa em uma tigela com fubá e coloque-as em uma forma enfarinhada com fubá.
Para a montagem, com as mãos abro cada bolinha num prato untado com óleo e tenho o cuidado de não sujar o interior da massa. Coloco uma colherada de recheio e fecho como nas fotos abaixo. Dica: Tente grudar as esfihas pela massa da parte superior, onde não há óleo, senão não fechará jamais!
MODO DE PREPARO:
Se desejar congelar a massa de esfiha, basta embalar bem e guardar no freezer por até 30 dias e se quiser guardar na geladeira a validade é de até 5 dias.
Como Modelar Esfiha
O Habib's possui um sistema verticalizado onde toda a cadeia de produção é feita por nós. Na produção da Bib'sfiha de Queijo, produzimos desde o queijo até a massa da esfiha. Dessa forma conseguimos garantir qualidade e preço baixo aos nossos clientes.
Como Modelar Esfiha
Abra um pacote novo de fermento e misture 1 colher de chá dele com 1 xícara (240 ml) de água morna a cerca de 45 °C e 1 colher de sopa de açúcar. Deixe essa mistura ativar por cerca de 10 minutos, até ficar com 1,5 a 2,5 cm de espuma. Caso não funcione, você vai precisar tentar de novo com fermento fresco.
Salgados pré-assados, como esfihas e mini-pizzas, podem ficar no freezer ou congelador por até 3 meses quando bem armazenados.
- Os Risoles vão direto do freezer para o forno, sem a necessidade de descongelar; - Distribua-os em uma assadeira de acordo com a quantidade desejada; - Pré-aqueça o forno por cerca de 5 minutos à temperatura de 200°c; - Leve os salgados ao forno e aqueça por aproximadamente 20 minutos.
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