Isso ocorre porque as forças de atração nas moléculas da água são mais fortes. Dessa forma, dizemos que o álcool é mais volátil que a água, ou seja, tem menor temperatura de ebulição.
A Volatilidade pode ser definida como a porcentagem de um combustível a uma dada temperatura, com pressão de 1 atm. Quanto menor for a pressão interna e maior a temperatura externa, mais volátil será o combustível.
A Substância 2 é a mais volátil; A pressão de vapor de um líquido depende da temperatura; quanto maior a temperatura, menor a sua pressão de vapor; Na temperatura ambiente, a substância 1 é o mais volátil.
Isso se deve ao fato de que o metanol se volatiliza mais facilmen- te do que o etanol pois possui uma maior pressão de vapor.
Líquidos mais voláteis que a água, como éter comum, álcool etílico e acetona, evaporam mais intensamente e possuem maior pressão de vapor.
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Depois de deixar um tempo em repouso, notaremos que o volume deles estará diferente: o volume da água será o maior e o do éter será o menor, o que significa que o éter evaporou mais, seguido do álcool e, por último, a água. Portanto, o éter é o composto mais volátil dos três.
A substância mais volátil é a que tem a maior facilidade pra evaporar, isso é: a que tem a pressão de vapor mais alta! Daí fica fácil de ver que é a substância 1, pois se compararmos todas na mesma temperatura a 1 é a que tem a maior pressão de vapor sempre.
O metanol é incolor e apresenta odor e sabor semelhantes ao do etanol, sendo imperceptível a sua presença nas bebidas. Sua toxicidade é até baixa, mas, no seu processo metabólico, oxidado pela enzima catalase, transforma-se em aldeído fórmico (HCOH) e ácido fórmico (HCOOH). Aí é que começam os problemas.
Isso significa que o álcool é mais volátil, sendo isso favorável para uma melhor combustão.
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