“Porções múltiplas de lentilhas podem causar flatulência, já que a fibra não é digerida no intestino delgado e tem que ser decomposta em gás no intestino grosso. Além disso, as lentilhas contêm elementos antinutricionais que o corpo não pode digerir.
O segredo que pode acabar com os gases é deixar o feijão, e outras leguminosas (como ervilha, lentilha, grão de bico, etc), de molho durante a noite ou trocando a água a cada 3 horas. Troque a água também antes de cozinhá-lo bem.
24 horas Feijões, grão de bico, favas, lentilhas, devem ficar 24 horas de molho. Quinoa, arroz integral, ervilha, aveia, devem ficar 12 horas, troque a água e descarte a que ficou de molho.
Servida nas festas de fim de ano para trazer sorte e fartura, a lentilha é um alimento bem nutritivo e, assim como o feijão, exige um modo de preparo específico. É necessário que você deixe a leguminosa de molho durante pelo menos 12 horas antes de cozinhar - assim, ela perde todos os antinutrientes e sujeiras.
Mesmo sendo tão benéfica, deve ser consumida com cautela, pois o excesso pode gerar problemas como gases, pois suas fibras não são digeridas. Também não é recomendado o consumo por pessoas com problemas de rins e pessoas alérgicas ao amendoim, pois podem desenvolver alergia a essa leguminosa também.
Os gases intestinais também podem ser sintomas de uma série de doenças. Entre as principais estão síndrome do intestino irritável, intolerância à lactose, doença celíaca, gastroenterite aguda, insuficiência pancreática, entre outras. Por isso, é sempre importante consultar um médico para o diagnóstico correto.
Cate as lentilhas, retirando todas as pedras, pedaços de solo ou outros detritos que você encontrar. Descarte também qualquer lentilha que pareça danificada. Embora vendedores respeitáveis tenham um processo próprio de separação, é possível que passe uma pedrinha ou uma lentilha ruim pelas máquinas.
Se a lentilha ficar de molho antes de seu cozimento, o grão ficará muito mole e pode até desmanchar. Portanto, coloque a lentilha em uma peneira e jogue água corrente para limpar os grãos, apenas.
Misture as lentilhas e 2 xícaras (500 ml) de água. Despeje 1 xícara (250 ml) de lentilhas limpas e catadas em uma panela de pequena a média e adicione o dobro de água. Você pode cozinhar a quantidade de lentilhas que quiser usando este método. Não importa a quantidade.
A lentilha faz parte da superstição de milhares de brasileiros no réveillon e é conhecida como o "grão-da-sorte". Para conseguir sucesso financeiro e sorte no ano que se inicia, ela é o primeiro alimento que se deve consumir após a meia noite. Porém, muito mais que sorte e dinheiro, são diversas as propriedades nutricionais do grão.
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