Açúcar Mascavo: Essa é uma ótima opção para substitui o açúcar branco refinado, para fazer a a substituição use a mesma quantidade que iria usar de açúcar refinado. Porém não deve usar o açúcar mascavo em um bolo branco ou pão de ló.
Para aqueles que pretendem substituir o açúcar refinado pelo mascavo, o primeiro ponto é fazer essa mudança de forma gradual. Uma das dicas é iniciar seu uso no café com leite. Misturado com a bebida, o gosto característico do açúcar mascavo fica mais leve.
Seja em bolos, tortas, sobremesas, sorvete e bebidas, lá está o açúcar refinado....7 substitutos para o açucar refinado
Mascavo: é o açúcar em forma bruta, extraído depois do cozimento do caldo de cana. ... Assim como o mascavo, não passa pelo mesmo processo de refinação que o açúcar cristal e refinado, por isso também é mais escuro, mas mantém mais vitaminas.
O açúcar Mascavo possui cor marrom ou dourada, sendo a forma mais bruta do produto. A cor se deve ao fato de não ter passado pelo processo de refino, o que preserva vitaminas e minerais. Embora seu sabor seja mais forte por conservar o melaço da cana, o açúcar Mascavo pode ser usado da mesma forma que o refinado.
Como dito anteriormente, existem outros tipos de adoçante que podem substituir o açúcar e que contêm edulcorantes naturais, como o xilitol e o stévia ou estévia.
Açúcar amarelo (em inglês: golden sugar e em francês: sucre blond de canne) é um açúcar produzido de forma semelhante ao açúcar demerara, mas que passa por um processo de centrifugação mais longo e por isso contém menos melaço que o açúcar demerara.
Bata o açúcar mascavo em uma vasilha, com um mixer de imersão ou com uma batedeira comum, por cinco minutos, aproximadamente. Use mel em vez de açúcar mascavo. Caso não tenha açúcar mascavo e nem melaço em casa, experimente colocar um pouco de mel na receita.
Substitua o açúcar mascavo por xarope de bordo. O açúcar mascavo pode ser facilmente substituído por xarope de bordo. Porém, você vai precisar remover meia xícara (120 ml) de líquido da receita para cada xícara (240 ml) de xarope. Evite usar o ingrediente em receitas que pedem para você bater o açúcar mascavo com manteiga.
Use mel em vez de açúcar mascavo. Caso não tenha açúcar mascavo e nem melaço em casa, experimente colocar um pouco de mel na receita. Use entre meia xícara (170 g) e ¾ de xícara (255 g) de mel para cada xícara (200 g) de açúcar mascavo exigida pela receita e adicione ¼ de colher de chá de fermento.
Para fazer biscoitos com açúcar mascavo, por exemplo, tudo o que você precisa fazer é acrescentar o melaço e um pouco mais de açúcar refinado aos outros ingredientes. Duplique ou triplique a receita. Para fazer açúcar o suficiente para várias receitas, duplique ou triplique a quantidade dos ingredientes.
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