Pré-congelamento da batata assada A batata pré-assada não precisa branquear, porque o calor do forno já fez todo o trabalho de torna-la macia. Agora basta transferi-las para uma assadeira que caiba em seu freezer e deixar pré congelar em aberto por pelo menos 1 hora.
Modo de fazer
A batata-inglesa é mais fácil de congelar do que a Asterix, pois pode ser branqueada inteira, mesmo com a casca. Porém, se preferir, corte-a em pedaços, rodelas ou cubos com uma faca afiada para facilitar o trabalho depois. Se preferir, também é possível descascá-la.
Variación: si vas a congelar patatas cortadas para hacer patatas fritas, revuélvelas con aceite justo antes de colocarlas en el recipiente hermético. Pon las rodajas en un bol y luego añade 1 cucharada de aceite vegetal por cada kilo (2 libras) de patatas.
Puedes conservarlas en el congelador por 12 meses. Asegúrate de anotar la fecha en el recipiente para saber desde cuándo están en el congelador. Variación: si vas a congelar patatas cortadas para hacer patatas fritas, revuélvelas con aceite justo antes de colocarlas en el recipiente hermético.
Congelar puré. El puré de patatas ya elaborado, con la leche, la mantequilla… se puede congelar perfectamente. Notarás al descongelar que ha perdido un poco su textura, pero solo es cuestión de pasar un momento por la batidora para que vuelva a quedar cremoso.
Pela o corta las patatas rojizas para lograr mejores resultados. Se blanquearán mejor si la cáscara no las protege. Pero puedes congelarlas con la cáscara si así lo deseas.
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