Truque para deixar a casca crocante: Misture uma colher de bicarbonato em água e banhe o frango. Essa mistura deixará a casca mais crocante. Deixe mais alguns minutos no forno e está pronto.
Na hora de preparar aquele frango à milanesa bem crocante, conte com o bicarbonato também! Adicione 2 colheres de bicarbonato de sódio à farinha e empane o seu frango. Você verá como ele fica muito mais crocante e sequinho! Fica uma delícia e é super simples de fazer.
Para cada litro de água, acrescente 3 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio e 1 colher (sopa) rasa de sal.
Para deixar a carne macia, você precisa apenas despejar um pouco de bicarbonato de sódio na peça e deixá-la descansando por aproximadamente 2 horas. Depois desse processo, lave a carne em água corrente e tempera-a como quiser.
Se vai assar um frango inteiro, ele pode ser retirado do forno quando o termômetro registrar 68 °C (desde que o termômetro esteja colocado no ponto correto, no fundo do peito). Retire a carne do fogo e embrulhe-a em papel-alumínio para manter a temperatura interna acima da "zona de perigo".
Para um frango bem macio, utilize marinadas enzimáticas que contenham abacaxi ou um amaciador de carnes. O resultado será um frango bem molenga, o que nem sempre é desejado.
Use bicarbonato de sódio destas outras formas também. Você também pode usar o bicarbonato de sódio para remover odores das mãos após cozinhar, por exemplo.Simplesmente lave suas mãos com uma mistura de bicarbonato e água para eliminar odores persistentes, como o do alho e da cebola.
Para sua segurança, a temperatura interna do frango deve ser de pelo menos 74 °C no momento do cozimento. Se vai assar um frango inteiro, ele pode ser retirado do forno quando o termômetro registrar 68 °C (desde que o termômetro esteja colocado no ponto correto, no fundo do peito).
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