A forma mais eficiente de higienizar as frutas e hortaliças é usar água sanitária e água corrente.
Para isto, descarte as folhas e os talos mais grossos e duros, desmembrando os floretes do brócolis. Após este procedimento, deve-se deixá-los de molho em água e limão por meia hora. Na sequência, os floretes devem ser retirados desta solução e mergulhados em água fervente de 3 a 5 minutos.
Lave as verduras, folha a folha. Frutas e legumes também vão para baixo da torneira, um de cada vez. Deixe 10 minutos de molho em solução com 1 colher (sopa) de água sanitária (2 a 2,5% de cloro ativo) para 1 litro de água. Enxágue em água corrente.
Nas sacolas, passe um pano com álcool em gel; Encha uma bacia com água e água sanitária. Para cada litro de água, 1 colher de sopa de água sanitária; Coloque os alimentos, como folhas, legumes e frutas;
Encha uma bacia com água e água sanitária. Para cada litro de água, 1 colher de sopa de água sanitária; Coloque os alimentos, como folhas, legumes e frutas; Após retirá-los, lave-os com água corrente normalmente para tirar o excesso da mistura.
Há algumas águas sanitárias, porém, que dizem na embalagem que não devem ser usadas na higienização de alimentos. Segundo a Anvisa, são produtos de empresas que preferiram não passar pelos testes de eficácia contra micróbios. Existem ainda outras formulações líquidas e em tablete para higienização de alimentos e de água.
Já antes preparar esses alimentos, é importante a higienização com uma solução para sanitização que, segundo o professor, é encontrada nos mercados. Caso não seja possível, ele ensina como fazer a solução de forma caseira: “basta diluir, em um litro de água filtrada, uma colher de sopa de água sanitária sem cheiro ou cor”.
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