Com base nisso, recomenda-se não lavar alimentos com detergente. O ideal é fazer a limpeza dos alimentos com solução de hipoclorito, feito com uma colher de café do produto granulado para cada 3 litros de água filtrada ou fervida.
Para limpá-las, você vai passar as hortaliças e frutas em uma solução de 1 litro de água com 1 colher de sopa de água sanitária. Deixe por até 10 minutos. Passe na água e está pronto para consumir.
No caso dos legumes com pele mais suave e comestível, como a abobrinha, a berinjela e o pepino, a técnica para higienizar é a mesma que a dos tubérculos e raízes que indicamos assim. Mesmo assim, no momento de esfregar estes vegetais, use uma escova com cerdas suaves e com gentileza, para não machucar.
A higienização de frutas é muito importante. Principalmente porque muitas pessoas as comem com casca e tudo. Lave a fruta em água corrente com o auxílio de uma buchinha específica para este fim. Ao utilizar o mesmo material para fazer a limpeza de frutas e outros tipos de alimento pode acontecer a contaminaç ã o cruzada.
A conclusão é que a água sanitária é o melhor produto para higienizar hortaliças corretamente. Apenas a água sanitária conseguiu eliminar ou reduzir a quantidade de microrganismos para um nível aceitável. Por outro lado, a lavagem simples com água, método mais comum, sequer conseguiu diminuir o nível dos micróbios.
Quando você chegar do mercado, separe os legumes e frutas para higienizar e, se necessário, higienize as embalagens com um borrifador que contenha uma solução de álcool e água. Deixe agir durante por uns 5 minutos e, usando papel toalha, seque as embalagens.
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