A chave para fritar croquetes congelados e conseguir os melhores resultados, é que o óleo esteja muito quente, um pouco mais quente do que quando cozinhamos os croquetes recém-preparados. ... Quando estiverem na frigideira, espere que passe um minuto e vire os croquetes, deste modo conseguirá selá-los.
Truques para que os croquetes não abram: azeite bem quente Também existe o truque de colocar no azeite um palitinho longo de madeira, dos usados para espetinho, e quando formar borbulhas grandes e de forma rápida, o azeite estará pronto para fritar os croquetes.
Salgados congelados nunca devem ser descongelados antes da fritura. ... A forma correta de fritar salgados congelados é retirá-los do freezer cerca de dez minutos antes da fritura para que eles “derretam” um pouco, perdendo aqueles floquinhos de gelo, mas sem descongelar por completo.
Frite as rissóis sem descongelar em óleo bem quente a 180º, durante cerca de 3 a 4 minutos, alourando de ambos os lados.
Assim como os salgados crus, os que já foram fritos serão congelados da mesma maneira: primeiro no tabuleiro e depois guardados em saquinhos separados. No entanto, depois de fritá-los, escorra toda o excesso de óleo e espere que eles esfriem antes de levar para o congelador. Além disso, a validade cai para 2 meses.
Para evitar qualquer problema parecido com estes, recomendo que descongele os salgados da seguinte forma:
No entanto, muitas pessoas enfrentam problemas ao fritar os croquetes congelados, pois estes abrem ou então ficam frios por dentro. Para evitar que isto ocorra, você deverá seguir alguns conselhos. Primeiro escolha uma frigideira ampla e de preferência funda para fritar os croquetes.
Para moldarmos os croquetes, este creme tem mesmo de ir para o frigorífico para prender. Depois fica tudo muito fácil. O pão ralado, como já disse, só serve para os panar. E convém que tenham uma boa capa. Por isso, depois de os passar por ovo e pão ralado, tenho mais pão ralado na bancada para os enrolar.
Pressione os topos do croquete sobre a bancada, de um lado e do outro, para que fiquem direitos e compactos e enrole no tamanho pretendido. Passe os croquetes por ovo batido e depois por pão ralado, coloque-os num recipiente que possa ir ao congelador e congele.
Passe os croquetes primeiro pelos ovos batidos e de seguida pelo pão ralado. 9. Frite os croquetes de ambos os lados em óleo vegetal bem quente. 10. Reserve numa travessa com papel absorvente.
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