Queijos como camembert, gorgonzola, brie, prato, mussarela, roquefort, parmesão, cheddar e gruyere podem ser congelados tranquilamente, porém é bom tomar todos os cuidados para que isso seja feito corretamente. Congelar em Pedaços: Corte o queijo em porções menores, assim você descongela o que precisa.
Isso porque, no freezer, eles ficam mais secos e perdem sua textura cremosa. Os queijos podem ser congelados por até seis meses.
Prazo: queijos, até oito meses, e manteiga, até seis meses.
Se o queijo for fatiado, coloque uma folha de papel manteiga entre as fatias e, depois, transfira para os saquinhos zip lock. Tente não misturar os tipos de queijo e armazene-os por um período de, no máximo, 6 meses. Quando for descongelar, deixe-o na geladeira por pelo menos 24 horas antes de usá-lo.
Uma dica bastante prática é o congelamento, que além de conservar por um longo período, não modifica o sabor do produto. O correto é envolver o queijo já aberto com papel alumínio e depois cobrir com um filme plástico e levar ao congelador.
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Queijos como camembert, gorgonzola, brie, prato, mussarela, roquefort, parmesão, cheddar e gruyere podem ser congelados tranquilamente, porém é bom tomar todos os cuidados para que isso seja feito corretamente. Congelar em Pedaços: Corte o queijo em porções menores, assim você descongela o que precisa.
Para conservar o queijo fresco embrulhe-o num pano de prato ou saquinho plástico (papel filme tbm dá certo) e guarde-o na geladeira. Tirar de lá 1 hora antes de consumir. (se não conseguir 1 hora antes, pelo menos tire com um cadinho de antecedência). Na geladeira você vai conservar o queijo fresco por mais tempo.
No caso de muçarela, prato e provolone funcionam bem depois de congelados, pois possuem um alto teor de gordura, o que na prática faz com que ele não perca sua textura original depois de descongelado.
Se estiver cortado em fatias, ou ralado, armazene em sacos de congelamento ou recipientes hermético. Não esqueça de tirar todo o ar da embalagem. O produto pode ficar acondicionado por até 2 meses. Descongele na geladeira!
Os queijos mais rijos (como o queijo curado) serão mais fáceis de conservar, ao passo que, no caso dos mais “cremes” (como o queijo fresco), o melhor é não o colocar no congelador.
Confira sempre a data de validade dos queijos. Apesar de alguns durarem até um ano quando fechados, depois de abertos devem ser embrulhados em filme plástico e guardados em geladeira para consumo em até 15 dias.
A melhor forma de saber se o queijo está estragado é verificar se a textura ou o aroma estão diferentes de como estava quando foi comprado. Caso o queijo esteja com aspecto diferente do que costuma ter, é indicado jogá-lo fora, mesmo que esteja dentro da validade.
1. Queijos suaves como Prato, Mussarela e Estepe, após abertos devem ser envolvidos em papel filme e consumidos em media em até cinco dias.
Para os queijos fatiados, coloque uma folha de papel manteiga entre as fatias e, depois, transfira-os para os saquinhos zip lock. Tente não misturar os tipos de queijo e armazene-os por um período de, no máximo, 6 meses. Quando for descongelar, deixe-o na geladeira por pelo menos 24 horas antes de usá-lo.
Basta colocar os blocos, as fatias ou o queijo ralado em um recipiente fechado e levar ao congelador por dois a seis meses. Embora o congelamento de queijos molhados ou artesanais não seja recomendado, a maioria dos queijos vendidos em blocos nos supermercados se dão superbem no congelador.
O queijo muçarela deverá ser mantido a uma temperatura menor que 12ºC;Atenção: para queijos muçarela com teor de umidade entre 50% e 60%, a temperatura não deverá exceder 8ºC;A validade é determinada pelo fabricante, de acordo com a qualidade do produto e condições de armazenamento;
Queijos muito curados, como parmesão e outros, resistem bem ao congelamento, mas queijos frescos e macios como minas, vários artesanais e o frescal, provavelmente ficarão quebradiços e esfarelados, por conta dos cristais de gelo. Um ponto discutível são os queijos macios como gorgonzola, brie e camembert.
O presunto também pode ser congelado para que se conserve por um período de tempo maior. Contudo, o seu gosto e textura podem ser alterados com esse processo. O frio pode ser congelado em peças, pedaços ou fatias, mas o ideal é que você rale o ingrediente para que ele descongele mais facilmente.
Você poderá comprar peças/pedaços de presunto e queijo (em geral, são mais baratas) e ralar esses frios. Congele em seguida e, quando precisar, esses alimentos estarão quase prontos para o uso, já que descongelam mais rápido que as fatias.
Como descongelar presunto e mussarela fatiado? Tenha atenção para cobrir bem o presunto na hora de congelar e, assim, evitar que o produto absorva o gosto de outros alimentos congelados. Para descongelar, basta retirar do freezer e deixar em temperatura ambiente por algumas horas.
Se estiver com muita pressa, leve o queijo ao micro-ondas para descongelar. Porém, lembre-se que queijos duros (como o cheddar ou o provolone) são melhores para congelar e descongelar que os de textura mais macia (como a ricota ou o brie), já que tendem a liberar umidade e derreter quando são descongelados.
Depois de tirar a embalagem plástica do queijo congelado, coloco a peça no microondas por 9 segundos. Viro e volto a colocar mais 9 segundos.
É importante manter o queijo protegeido em potes fechados, ou mesmo embrulhá-los em filme plástico, alumínio ou papel de seda. Coloque-os na gaveta de legumes, que é o local menos frio e mais úmido da geladeira. Nesta condição a maturação irá evoluir e continuar desenvolvendo sabor e aroma.
Caso você não saiba como conservar queijo fresco (como o minas branco ou cottage), aqui vai uma dica de ouro: deixe-o em um pote limpo (e não na embalagem) e sem o soro em uma prateleira de cima de geladeira, que costuma ser mais refrigerada.
Seguindo as dicas que o TudoGostoso vai dar, não tem erro: seu queijo minas vai durar mais tempo.Deixe a parte mais fria da geladeira de lado. ... Retire todo o soro do queijo. ... Recipiente com tampa é o melhor amigo do queijo minas. ... Atente-se aos sinais de que o queijo está ficando velho.
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