Os polissacarideos eles sao encontrados na celulose,amido,glicogenio,a celulose è o polissarideo mais abundante da natureza por esta presente em todos vegetais e garante a forma das celulas e os orgaos da planta,o glicogenio constitui reservas energeticas,ja o amido è a fonte mais importante do carboidrato para o ...
Polissacarídeos, ou glicanos, são carboidratos que, por hidrólise, originam uma grande quantidade de monossacarídeos. São polímeros naturais. [1] [2] [3] Por exemplo, a celulose é um polímero da glicose: n glicose → Celulose + (n-1) H 2 O. Os polissacarídeos são então macromoléculas formados pela união de muitos monossacarídeos.
A seguir, estão as principais diferenças substanciais entre monossacarídeos e polissacarídeos:
Quando o número de monossacarídeos unidos através das ligações glicosídicas ultrapassa 10, temos um polissacarídeo. Esses polímeros apresentam elevado peso molecular, podendo ultrapassar 1.000.000 !!! Apesar de não apresentarem sabor doce, os polissacarídeos contribuem muito na textura dos alimentos.
A hidrólise destes compostos origina elevadas quantidades de monossacarídeos, e ao contrário dos mono- e dissacarídeos, estas moléculas são insolúveis em água, não interferindo no equilíbrio osmótico celular. Os polissacarídeos podem ser classificados em homopolissacarídeos e heteropolissacarídeos.
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