Chamam-se saúvas as formigas-cortadeiras no Brasil, especialmente aquelas maiores do gênero Atta, insetos da família dos formicídeos. Conta atualmente com cerca de duzentas espécies, todas nativas do Novo Mundo e mais abundantes na Região Neotropical.
O aparecimento de formigas saúvas, popularmente conhecidas como tanajuras, em Cascavel assustou os moradores. ... As formigas saúvas aparecem nesta época do ano porque é o período em que acontecem as revoadas de acasalamento da espécie. Normalmente as formigas saem do formigueiro em dias de sol após a chuva.
Geralmente, as tanajuras costumam aparecer com maior frequência em outubro, novembro e dezembro.
O elevado teor de proteínas e minerais, bem como a proteção ao meio ambiente, estão entre os benefícios.
Em um formigueiro adulto, ou seja, quando as saúvas que nele habitam estão com três anos de idade, inicia-se o processo de multiplicação e seu primeiro sinal, visível aos olhos, é a revoada ou voo nupcial.
No comércio de rua de Taubaté, a iguaria custa R$ 20 por uma porção de cerca de 100 gramas. Por causa do preço, ganhou o apelido de 'caviar do Vale'. Para os içás chegarem até as feiras, os catadores tiveram muito trabalho e levaram muita ferroada.
Materiais Necessários
Cem gramas da parte comestível da tanajura fornece 356 calorias. O inseto possui 45% de água, 20% de proteínas, 28% de lípidios, 4% de hidratos de carbono, cálcio, fósforo, ferro e vitaminas do complexo B.
Um grupo de crianças representa em uma peça teatral as formigas conhecidas como tanajura. Elas aparecem no período chuvoso e simbolizam produtividade na agricultora. É na época de chuva que elas saem dos formigueiros para acasalar, e os caçadores aproveitam para pegá-las. Somente a fêmea serve para a culinária.
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