Existem diversas formas de moldar um hambúrguer caseiro. Para essa tarefa, você pode utilizar as mãos, um aro para fritar ovo, um modelador ou uma forma para hambúrguer; Vamos conhecer o passo a passo para cada um deles?
Evite amassar muito a carne moída, o que pode deixar o hambúrguer compacto e duro, perdendo maciez e suculência. Para o pão suportar a carne suculenta e não desmanchar ou desmontar o hambúrguer, “sele-o” em outra chapa ou frigideira quente com um pouco de manteiga até ficar levemente dourado e crocante por fora.
Carnes para hambúrguer: quais são os melhores cortes?
Para dar liga, nada de ovo. A própria gordura da carne faz esse papel. Ao modelar o hambúrguer, primeiro faça um bolinho e jogue de uma mão para outra, como uma bola de baseball. Com o impacto, parte do ar sai, parte do ar entra, deixando a massa aerada e suculenta.
Modo de preparo
Para dar liga, nada de ovo. A própria gordura da carne faz esse papel. Ao modelar o hambúrguer, primeiro faça um bolinho e jogue de uma mão para outra, como uma bola de baseball. Com o impacto, parte do ar sai, parte do ar entra, deixando a massa aerada e suculenta.
Para dar liga a sua massa e moldar os hambúrgueres você pode usar um fio de azeite e um pouquinho de farinha de trigo, quinoa, aveia, farinha de aveia, farinha de rosca ou farinha de mandioca, por exemplo.
acém
"Uma mistura clássica para o hambúrguer é a do peito e o acém. São dois cortes da parte dianteira do boi. O acém dá o volume, é um corte saboroso, mas com menos gordura. Já o peito tem gordura, que também é responsável por dar sabor".
O primeiro passo para modelar o hambúrguer é separar os tipos de carne que você deseja utilizar. O grande segredo do hambúrguer artesanal é o blend de carnes. Ou seja, a mistura de diversos cortes para criar um sabor único e original. Dentre as carnes mais utilizadas no blend estão: Acém.
5 - Como moldar o hambúrguer? Para moldar, separe as porções do blend e então apalpe até formar uma bola uniforme. Um truque legal para que a gordura fixe melhor na carne e que o hambúrguer fique sem excesso de ar é, jogue a bola de carne de uma mão para a outra com certa força. Repita isso algumas vezes.
O grande segredo do hambúrguer artesanal é o blend de carnes. Ou seja, a mistura de diversos cortes para criar um sabor único e original. Dentre as carnes mais utilizadas no blend estão: Acém. Você pode misturar cortes mais nobres e cortes mais baratos para economizar e, ao mesmo tempo, criar um hambúrguer saboroso.
Com algumas dicas, você consegue preparar um hambúrguer delicioso e em casa! As comidas gourmet estão em alta, e com o famoso hambúrguer não é diferente. Esta gostosura deixou o espírito de podrão de lado e ganhou ares mais sofisticados!
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