Quando você colocar os ovos de codorna na água, se algum boiar, é melhor descartar porque é um ovo mais velho e que provavelmente vai estar estragado. Depois dos ovos cozidos, passe eles em água fria, mas descasque eles ainda morno.
5 minutos
Numa panela média, coloque os ovos, cubra com água fria e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Com uma escumadeira, transfira para uma tigela com água e gelo – a água gelada interrompe o cozimento e os ovos esfriam mais rápido.
Comer um ovo que se afunda numa caneca de água é seguro, mas já o ovo que flutua está estragado, certo? Errado. ... "Se um ovo flutua, isso significa que já tem algum tempo, mas não que está contaminado. Já um ovo que se afunda pode perfeitamente estar contaminado com bactérias", garante.
Deixe fervendo por 12 a 15 minutos, no máximo. Os ovos cozinham antes disso, mas a clara só fica firme mesmo facilitando o processo de descascar sem ferí-la a partir de 12 minutos de cozimento. Não deixe mais que isso para que a gema não escureça. Sabe quando vemos um ovinho cozido com um ponto escuro, esverdeado?
Esses parâmetros podem variar de acordo com a legislação de cada país; nos Estados Unidos, por exemplo, a pasteurização de ovos integrais ocorre por 3,5 minutos a uma temperatura de 61,1ºC, enquanto na Comunidade Europeia a pasteurização é realizada sob o binômio de 64,4ºC por 2,5 minutos (EC, 1989; USDA, 2013).
O teste acima deverá informar precisamente se o ovo está cozido ou não. No entanto, também é possível obter essa informação observando cuidadosamente a forma como ele gira, sem a necessidade de pará-lo com o dedo. Isso é conveniente quando é necessário verificar muitos ovos de uma vez.
Os ovos cozidos sairão com uma cor bege-clara. Isso tornará mais fácil diferenciá-los dos ovos crus. Quanto mais cascas de cebola usar, mais visível será o efeito do tingimento. Se possível, use as cascas de cerca de doze cebolas para que os ovos fiquem bem tingidos.
Uma das maneiras simples de saber se um ovo está bom ou ruim é verificar a data de validade dos seus ovos. Muitas vezes, eles vêm com essa informação na embalagem, basta procurar. De modo geral essa data equivale a 30 dias após os ovos serem embalados.
Não basta só verificar o prazo de validade dos ovos, você pode também realizar esse teste muito simples para saber se os ovos estão bom para o consumo. É muito fácil fazer teste do ovo. Mergulhe o ovo em um copo com água, ou se for se mais quantidade, você pode escolher uma tigela maior e veja se ele flutua.
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