Significado de Maître substantivo masculino Pessoa responsável pelo gerenciamento e supervisão do trabalho realizado pelos garçons de um hotel ou restaurante, coordenando os serviços de atendimento ao cliente, os agendamentos de mesas e/ou organizando o salão de alimentação; maître d'hôtel.
O maitre é o anfitrião ou gerente do restaurante. Além desse tipo de negócio, ele também atua no ramo da hotelaria e é responsável por agendas reservas e acomodar clientes. Basicamente, o maitre é a pessoa que garante a eficiência e satisfação do cliente durante o período de consumo.
- Responsável por supervisionar, treinar e monitorar a performance dos subordinados (Garçons, Assistentes de Garçons...); - responsável por determinada "área" do restaurante (que contém várias 'estações', e essas são coordenadas pelos garçons e assistentes);
Supervisiona atendimento em restaurantes e bares, recebe os clientes e auxilia na escolha do cardápio. Planeja as rotinas de trabalho e acompanha a organização do salão, a fim de atender os padrões de qualidade no serviço prestado.
No cargo de Maitre se inicia ganhando R$ 1.806,00 de salário e pode vir a ganhar até R$ 3.202,00. A média salarial para Maitre no Brasil é de R$ 2.269,00. A formação mais comum é de Graduação em Hotelaria.
maître d'hôtel |métrre dôtél| Gerente de hotel. 2. Mordomo ou despenseiro.
Além das características básicas (disciplina, organização, habilidades de comunicação, liderança e treinamento), há 5 qualidades que nos parecem importantes para um bom chefe de salão atualmente, levando em consideração a transformação digital dos restaurantes e novos hábitos de consumo dos clientes.
A organização, o dinamismo e a paciência são habilidades pessoais que devem sempre ser praticadas pelo maître. Facilidade de comunicação, capacidade de liderança, chefia e domínio da técnica de venda também são habilidades importantes a serem pensadas e desenvolvidas.
Recepciona clientes em restaurantes e encaminha até a mesa adequada, de acordo com as preferências ou reserva. Controla os serviços de garçons, cumins e copeiros, a fim de assegurar a qualidade no atendimento aos clientes.
Chefes são também pessoas centralizadoras que sentem muita insegurança. Enxergam os funcionários como concorrentes ao cargo e não como sucessores para que eles próprios possam crescer. A postura de chefe encontra terreno fértil em empresas com estrutura organizacional linear, que preza pelo comando e controle.
Dependendo do tipo de estabelecimento, podemos encontrar: garçom: responsável por fazer o atendimento aos clientes, fornecendo informações sobre os pratos e bebidas, assim como anotar e servir seus pedidos. maítre: é o encarregado de dar boas vindas aos clientes do restaurante e fazer orientações aos garçons sobre como deve funcionar o salão.
A postura de chefe encontra terreno fértil em empresas com estrutura organizacional linear, que preza pelo comando e controle. Entretanto, o chefe é uma figura que tende a se tornar cada mais rara – e até repudiada – nas empresas nos próximos anos. Quanto mais elas focam nos clientes, menos espaço os chefes convencionais e obsoletos terão.
Outros detalhes e padrões do serviço de garçom são: Carregar as travessas sempre protegendo a mão com o pano de serviço. Para servir alimentos nos pratos dos clientes, utilizar o alicate, formado por um garfo e uma colher corretamente manuseados pelo garçom.
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