As proteínas globulares formam estruturas com formato esferoide. Nesse grupo, são encontradas importantes proteínas, tais como as enzimas e anticorpos. Já as proteínas fibrosas organizam-se em forma de fibras ou lâminas, e as cadeias de aminoácidos ficam dispostas paralelamente.
As proteínas são substâncias formadas por um conjunto de aminoácidos ligados entre si através de ligações peptídicas. Os aminoácidos são moléculas formadas por carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio, em que são encontrados um grupo amina (-NH2) e um grupo carboxila (-COOH).
Proteínas Globulares: Possuem estrutura espacial mais complexa e são esféricas. Geralmente são solúveis em meio aquoso. São exemplos de proteínas globulares as proteínas ativas, como as enzimas, e as transportadoras, como a hemoglobina.
Exemplos: o colágeno, a queratina e a elastina. - PROTEÍNAS GLOBULARES: são estruturalmente mais complexas que as fibrosas porque contêm, freqüentemente, vários tipos de estrutura secundária, além de apresentarem estrutura terciária (diferindo nesse ponto das proteínas fibrosas).
Aproximadamente 500 aminoácidos foram identificados na natureza, mas apenas 20 aminoácidos constituem as proteínas encontradas no corpo humano.
A principal diferença entre as proteínas fibrosas e globulares é que as proteínas fibrosas são constituídas por fios longos e estreitos, enquanto as proteínas globulares têm uma forma redonda e compacta . Além disso, as proteínas fibrosas têm uma função estrutural no corpo, enquanto as proteínas globulares têm um papel funcional.
Nas proteínas globulares, o arranjo dessas cadeias polipeptídicas é feito de maneira esférica ou globular. Essas proteínas são solúveis na água e estão associadas a atividades de regulação, são enzimas, proteínas transportadoras e imunoglobulinas.
Uma proteína globular é uma proteína solúvel com uma estrutura esférica. Portanto, esta proteína está em sua estrutura terciária. Devido à solubilidade, as proteínas globulares podem ser transportadas para diferentes partes do corpo através de fluidos corporais. Sua solubilidade se deve às fracas interações intermoleculares.
A estrutura de cada proteína é uma das principais diferenças entre as proteínas fibrosa e globular. As proteínas fibrosas têm uma estrutura helicoidal ou em folha, enquanto as proteínas globulares têm uma estrutura semelhante a uma bola dobrada.
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