Carboidratos, lipídios e proteínas são macronutrientes presentes nos alimentos para o fornecimento de calorias/energia. A energia é utilizada para as funções vitais do organismo: respiração, circulação, síntese proteica, renovação celular e trabalho físico.
Os principais grupos funcionais são:Hidrocarbonetos - Ligações com Hidrogênio: Grupos Metil, Etil, Fenil;Ligações com Oxigênio: Grupos Carboxila, Carbonila (aldeído e cetona), Éter, Éster e outros;Ligações com Nitrogênio: Grupos Amina, Amida, Imidazol, etc;
As reservas de carboidrato fornecem energia para sustentar as funções biológicas por, aproximadamente, um dia, ao passo que as de lipídios fornecem energia para várias semanas.
VegetaisFeijão. Uma xícara de feijão tem 21 gramas de carboidrato, 6,99 g de proteína e 8,1 g de fibra. ... Lentilha. Para quem não gosta de feijão, a lentilha é uma ótima alternativa. ... Grão de bico. ... Batata-doce. ... Beterraba. ... Milho.
Dividem-se em macronutrientes, aqueles presentes em grande quantidade nos alimentos, como é o caso de carboidratos, proteínas e lipídios (ou gorduras); ou micronutrientes, aqueles que se apresentam em quantidades pequenas, como minerais e vitaminas.
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A digestão de macronutrientes orgânicos (carboidratos, proteínas e lipídios) é efetuada pelas enzimas do sistema gastrintestinal (SGI) ou sistema digestório (SD).
Isso se deve ao fato de que as plantas os produzem no processo de fotossíntese e armazenam carboidrato como fonte de energia. Alguns alimentos apresentam uma concentração maior de carboidratos quando comparados a outros.
Leguminosas
Queridinhas por adeptos da alimentação vegana ou vegetariana, as leguminosas são alimentos ricos em carboidratos e proteínas. Feijão, grão-de-bico, ervilha, lentilha e soja apresentam em sua composição muitos dos aminoácidos necessários para nosso organismo.
A seguir, confira algumas bem populares.Arroz. O arroz é a base da alimentação de muitos povos, incluindo o brasileiro. ... Pães e massas. Os pães e as massas feitos com farinha de trigo são uma excelente fonte de carboidratos. ... Batata inglesa. ... Batata-doce. ... Mandioca. ... Inhame. ... Milho. ... Aveia.
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