Corante vermelho ou rosa Para fazer o corante alimentício vermelho de forma natural é simples: basta preparar um suco de beterraba e levá-lo ao fogo baixo até reduzir e ficar bem concentrado.
Cúrcuma: em pó se presta a ser utilizada como corante assim como está Abacaxi: pode ser amassado ou triturado, garantindo que não restem pedaços inteiros de fibra. Pimentão amarelo: bata a polpa sem as sementes, passe na peneira e cozinhe a parte coada para ficar um pouco mais grossa.
Você também pode utilizar uma fruta vermelha, como framboesa, por exemplo. Para fazer o corante, bata uma xícara de beterraba ou framboesa com uma xícara de água no seu Liquidificador Diamond e coe. Este processo resultará em um líquido rosa ou vermelho que poderá ser usado na receita que desejar.
1. Bata a beterraba em uma máquina de suco ou no liquidificador com um tiquinho de água, até formar um purê. 2. Coe e seu bordô está pronto, mas se você quiser um tom mais forte, leve ao fogo bem baixo e deixe reduzir até chegar na tonalidade desejada.
A dica para preparar o corante com beterraba ou cenoura é triturar os alimentos em um liquidificador ou processador e colocar um pouco de água na mistura. Em seguida, é só peneirar os legumes e usar a parte líquida como o corante. Se achar que a cor ficou fraca, cozinhe o líquido em fogo baixo, até ganhar espessura.
2 - Cúrcuma: Ou açafrão, como também é conhecido, é extraído da raiz da Cúrcuma Longa. O corante, amarelo-alaranjado, possui um sabor picante e amargo, além de uma fragrância suave. "A cúrcuma é um anti-inflamatório natural e também tem o papel de prevenir o câncer.
Misture vermelho e amarelo nas respectivas proporções de 1:10 (1 gota de vermelho para cada 10 de amarelo) para fazer um corante caramelo. Acrescente 1 gota de azul para fazer marrom escuro. Acrescente vermelho ou amarelo se o corante ficar cinza ou preto.
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