O Tambaqui habita matas inundadas. É um peixe omnívoro, com preferência por sementes de castanheiras e de palmeiras. Alimenta-se também de plâncton, frutas, insetos aquáticos, caracóis, sementes e grãos de cereais, pequenos peixes, folhas e brotos de plantas aquáticas.
É que o carandá, fruto de uma palmeira muito comum no Mato Grosso do Sul, além de ser alimento das aves, também faz sucesso com o pacu.
Para utilizar as melhores iscas para tambaqui no fundo, utilize beijinho, lesma, minhocuçu, fígado, tilápia, goiaba, entre muitas outras. É recomendado ter sempre ração ou massa como curinga, já que costumam ser muito atrativas aos peixes.
Além de ser assado na brasa da churrasqueira, o tambaqui é temperado com ingredientes mais simples, como coentro, cebolinha, cheiro-verde e pimenta dedo-de-moça. No entanto, dessa vez, o tempero vai todo dentro do peixe.
A engorda de tambaqui pode ser realizada de diferentes maneiras, e isso está diretamente ligado à qualidade da água, à vazão e ao espaço disponível. Cada peixe deve ter um espaço de 1 m² no viveiro natural escavado, considerando o desenvolvimento saudável e a adoção de uma estratégia alimentar semintensiva.
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"Gira em torno de um ano o tempo total do cultivo. Mas isso vai variar de acordo com características da água, tempo de recria, tamanho final pra abate", explica o engenheiro de pesca Vinícius Pedroti. Os cuidados são intensos para conseguir bons resultados.
Desta forma, o ciclo pode durar de 8 a 12 meses, para despescar tambaquis de 1,0 kg a 2,0 kg, e de 12 a 18 meses, para despescar tambaquis com mais de 2,0 kg. O ideal é que o piscicultor consiga proporcionar aos peixes condições ótimas para que alcancem o potencial máximo de crescimento no menor tempo possível.
O lombo do tambaqui também é rico em proteína, mas a nutricionista alerta que as proteínas não estão na gordura do peixe, e sim, na carne. A nutricionista também destaca que o peixe é ideal para quem quer emagrecer, por conta da grande quantidade de proteínas.
Os peixes que não devem ser consumidos na cidade são: pirapitinga, pacú e tambaqui de origem da pesca de rios e lagos.
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