Na maioria dos casos em que o chocolate entra em contato com umidade não dá pra salvar mas se cair umas gotas de água, se você conseguir remover aquela partinha de chocolate que tá com a gotinha de água então tá tudo ok e não se tem maiores sustos, só precisa se certificar que removeu tudo.
As vezes esse chocolate empastado pode ser corrigido simplesmente acrescentando mais chocolate que não foi derretido e que não sofreu com calor excessivo, misture, aqueça novamente entre 45 e 50 graus e faça a temperagem normalmente.
Posso reaproveitar um chocolate que derreti e não usei todo? Sim. Porém, a cada vez que o derreter, deve-se fazer todo o processo de temperagem novamente.
Após cortar a barra de chocolate, você deve colocar os pedacinhos em um recipiente de vidro ou cerâmica. Em seguida, coloque o pote dentro do micro-ondas (com o aparelho na potência média) e derreta durante 1 minuto. Depois, mexa o chocolate com uma colher seca e, então, coloque para derreter por mais 1 minuto.
O chocolate não desenforma e/ou derrete nas mãos Isso indica falha na têmpera (o chocolate não cristalizou corretamente). Você pode derretê-lo e temperá-lo novamente ou usá-lo para fazer ganaches e recheios.
Quem são os réus na ação de usucapião?
Quantos pontos precisa para entrar na UEM?
Onde está escrito que Jesus veio para os pobres?
Quem é o jovem que matou na creche?
Qual é o único crustáceo terrestre?
Porque os periquitos morrem do nada?
O que é observação laboratorial?
Quem pode receber com o Fundeb?
Qual o horário que a pressão é mais alta?
É possível escolher as letras da placa Mercosul?
Quem é considerado o grande educador brasileiro contemporâneo?
O que é discriminação para Skinner?