Geralmente, o que faz com que a churrasqueira emane muita fumaça é o contato da gordura da carne com a grelha e o fogo. O segredo, para evitar este tipo de situação, é usar uma grelha canaleta (também conhecida como argentina), que recolhe o máximo de gordura possível e evita o contato.
Para resolver este problema deve fazer uma extensão da chaminé e instalar uma coifa defletora ou uma ventoinha que vão ajudar a uma melhor extração do fumo.
No geral, é recomendado que esse duto tenha uma área igual a 10% da superfície da abertura onde a lenha ou carvão serão queimados (para uma altura média de 10 metros). Ele deve ser entre 50 cm e 80 cm mais alto do que o telhado.
O dimensionamento da lareira é essencial para que ela funcione corretamente. Ou seja, aqueça o ambiente sem retorno de fumaça. ... A profundidade livre da lareira deve ficar entre 45 e 60cm. Uma profundidade maior que 60cm dispersa calor, enquanto uma inferior a 45 cm provoca retorno de fumaça ao ambiente.
No entanto, saiba que é possível fazer churrasco sem fumaça. O primeiro passo é avaliar o espaço que você tem no seu apartamento. Dependendo do local, você não conseguirá instalar uma churrasqueira a gás embutida, por exemplo.
Se você for usar esse equipamento em um ambiente fechado para evitar fumaça, a churrasqueira a gás pode ser a melhor opção para você. Além de poder ser usada dentro de ambientes fechados, o churrasqueiro tem melhor controle da temperatura da churrasqueira a gás.
Um conhecimento popular acerca do problema é jogar uma pequena quantidade de sal grosso sobre a brasa. Também é muito utilizado o acendedor com álcool em gel, que solta menos resíduos no ar durante o acendimento. Vale ressaltar também que a gordura da carne, ao entrar em contato com o fogo, aumenta significativamente a fumaça produzida.
Muitas pessoas desconsideram as chapas como possibilidade para fazer um bom churrasco. No entanto, essa ferramenta prática faz ótimas peças de carne, sem criar grandes bagunças e liberar excessos de fumaça. As chapas podem ser elétricas ou a gás, dependendo do que for mais útil para o consumidor.
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