Evite o ressecamento dos salgados mantendo sempre o umidificador com água. Fique atento ao tempo de exposição dentro da estufa, não é recomendado ficar mais de duas horas dependendo da textura do salgado para não emborrachar e nem ficar endurecido.
Entenda a utilidade da estufa para salgados Esses aparelhos servem para expor, como o nome sugere, coxinhas, empadas, bolinhos de bacalhau, pães de queijo, quibes e outros quitutes com o objetivo de mantê-los à vista do cliente.
Use um pano umedecido com álcool e passe em toda parte interna, incluindo as vitrines. Depois seque tudo com outro pano limpo.
Então, procure manter o seu produto na estufa por, no máximo, duas horas....Por que a estufa tem uma temperatura ideal?
| Temperatura (no centro geométrico) | Tempo máximo de exposição | |
|---|---|---|
| Conservação a quente | Mínima de 60ºC | 6 horas |
| Abaixo de 60ºC | 2 horas | |
| Conservação a frio | Até 10ºC | 4 horas |
| Entre 10 e 21ºC | 2 horas |
- Na hora de limpar sua estufa, tire todos os alimentos e desligue o aparelho, caso tenha o modelo a vapor. Use um pano umedecido com álcool e passe em toda parte interna, incluindo as vitrines. Depois seque tudo com outro pano limpo.
Distribuição: a exposição dos produtos é um ponto importante para a garantia da qualidade. No Planeta Doce, os refrigeradores permanecem com temperatura de até 10ºC para bolos gelados e doces e a estufa/vitrine de salgados, com temperatura de 50º C, sendo abastecidos em média a cada 30 minutos.
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