Toste um pão natural, como pão garimpeiro ou artesanal. Coloque a carne sobre o pão, adicione uma pequena quantidade de molho e cubra com um segundo pedaço. O molho aquece a carne e proporciona um pouco de umidade extra.
Marinar a carne é uma boa maneira de deixá-la mais macia e gostosa!Bicarbonato de sódio. Para deixar a carne macia, você precisa apenas despejar um pouco de bicarbonato de sódio na peça e deixá-la descansando por aproximadamente 2 horas. ... Marine com uma mistura de azeite e vinagre. ... Marine com cerveja. ... Use o limão.
Basta espremer o suco do limão em cima da carne e com a ajuda de uma colher, ou com suas próprias mãos, espelhe por toda a carne. Deixe de molho por algumas horas e está pronto.
Na hora de deixar a carne mais macia, usar o suco de frutas como limão e laranja é uma ótima dica. O caldo das frutas não funciona apenas para churrascos, já que também se trata de uma das melhores opções para amaciar carnes de segunda, usadas principalmente em picadinhos.
A água fria, mesmo que em temperatura ambiente (a da torneira), endurece as fibras da carne, dificultando seu cozimento. Resultado: a carne fica mais dura.
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Deixe a carne marinando por uma hora ou mais.
O ideal é deixá-la marinando por uma noite inteira, mas uma hora é suficiente para amaciar o frango. Basta colocar a carne em um recipiente e cobri-la com o líquido (iogurte ou leitelho). Feche o recipiente e leve à geladeira.
Para manter a carne macia cozinhe o coxão duro rapidamente no fogo alto, como em uma grelha ou frigideira. Ou então, prefira prepará-la lentamente em líquidos, como molhos de tomate ou à base de bebida alcoólica (cerveja, cachaça ou conhaque).
Um grande aliado do amaciamento de carnes é a mistura de azeite e vinagre. Basta misturar os dois itens e deixar a carne marinando por pelo menos 2 horas antes de ir para a churrasqueira. Além de amaciar, essa mistura também deixa a carne com um ótimo tempero!
Se quiser usar bicarbonato, você vai precisar:Salpicar o bicarbonato em toda a carne (peça, pedaços ou bifes).Deixar a carne descansando por duas horas.Em seguida, lavar em água corrente.Temperar antes de preparar e de servir.
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