A autora principal do estudo, Nathalie Tufenkji, conta que o xarope de bordo, também chamado de maple syrup, já é usado para tratar problemas de saúde. ;As populações nativas do Canadá, há muito tempo, usam esse produto para combater infecções.
Bordo é uma árvore nativa da América do Norte, cheia de seiva rica e doce, usada há milênios pelos povos tradicionais, tanto como adoçante quanto como remédio. É dessa árvore que se extrai o famoso xarope de bordo, um alimento muito usado pelos veganos em substituição ao mel.
Xarope de ácer ou xarope de bordo, conhecido como maple syrup e sirop d'érable nos Estados Unidos e no Canadá, é um xarope extraído da seiva bruta de árvores do gênero Acer, sobretudo Acer nigrum e Acer saccharum, cujo nome comum, no Brasil, é bordo.
O dark maple syrup tem coloração escura (castanha-avermelhada) e transparência entre entre 50% a 25%. Este xarope é produzido com a terceira colheira da seiva, por isso tem um sabor robusto que lembra açúcar mascavo, tornando-o excelente para marinadas e para assar carnes e vegetais, como a abóbora.
O maple syrup é bastante diferente do agave e do mel: ele tem um sabor mais forte e coloração mais escura, além de ser menos doce. É composto por açúcares e, por isso, deve ser consumido com moderação apesar de ser um produto natural, sem aditivos químicos.
Como Incluir o Xarope de Bordo no Seu Dia a Dia? Por ser um preparado doce pode ser incluso no dia a dia com grande facilidade. Para quem gosta de panquecas, por exemplo, recomendamos a adição de um pouco desse xarope como ‘molho’. Pode ser usado ainda como adoçante para chás e como um toque especial em pratos doces.
O xarope de bordo é um tipo de açúcar usado há muito tempo na América do Norte, principalmente no Canadá. Mas será que ele é realmente uma alternativa mais saudável do que o açúcar de mesa?
Para substituir o açúcar por xarope de bordo em uma proporção correta, o ideal é usar ¾ de xícara de xarope de bordo no lugar de cada 1 xícara de açúcar. Caso a receita precise ir ao forno, remova também 3 colheres de sopa de água ou do líquido principal da receita.
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